«Hvis du har et anstrengt forhold til natrium og bare ordet gjør deg nervøs, kan jeg forsikre deg om at natriumet i sellerijuice er gunstig. Selv om du følger en natriumfattig diett, kan du fortsatt drikke sellerijuice. Det er ikke som å spise en matvare som har fått bordssalt – eller enda sunnere salter som Himalayan rock salt eller Celtic sea salt – strødd over seg. Mens kroppen din ikke ser på vanlig salt tilsatt i mat som en venn, godtar den natriumet fra sellerijuice som sitt eget.
Sellerijuice er på din side. Den fjerner faktisk krystalliserte, giftige salter som har ligget i organene dine i årevis. Hvis du tar en blodprøve mens du drikker sellerijuice, kan den vise forhøyet natrium. Det prøven egentlig fanger opp, er disse gamle, giftige saltene som sellerijuicen samler opp og sender ut av kroppen. I tillegg har du sannsynligvis ikke gitt opp bordssalt, så blodanalysen plukker også opp det saltet i systemet ditt. Blodprøver er ikke nyanserte nok til å skille mellom dem.
Blodprøver kan vise forhøyet natrium – her er hvorfor
En blodprøve kan også fange opp noe natrium fra sellerijuice, men det er det jeg kaller makronatrium, en vanlig form for plantenatrium som er helt sunn og nødvendig. Den er så gunstig og balanserende at den ikke gir utslag i blodet – det vil si at hvis en blodprøve viser forhøyet natrium, er det ikke sellerijuicens natrium som forårsaker det. Forhøyede natriumnivåer skyldes heller ikke natriumklyngesaltene i sellerijuice. En blodprøve er ikke sensitiv nok til å fange opp natriumklyngesaltene i sellerijuice; testene er ikke laget for å finne dem, fordi de er en undergruppe av natrium som ennå ikke er oppdaget av forskning og vitenskap.
Så sellerijuicens gunstige makronatrium stabiliserer bare blodet; det vil ikke føre til høye natriumverdier. Igjen kan det ta litt tid før du når disse stabiliserte verdiene, eller de kan komme og gå, fordi (1) det er veldig lett å overdrive bordssalt, siden det er praktisk talt overalt, og det vil vise seg på en blodprøve, og (2) sellerijuicen vil med jevne mellomrom rydde ut lommer med gammelt, giftig salt når den når dem dypt inne i organene, og det vil forstyrre tolkningen av blodprøver.
En helt egen type natrium
Sellerijuicens kompliserte strukturer av gunstig natrium er hevet over andre typer, med ulike oppgaver og ansvarsområder. Dette er en helt annen modell og konstruksjon av natrium. Det fungerer som en kritisk komponent i nevrotransmittere – eller rettere sagt, det er den ultimate nevrotransmitter-kjemikalien. Det er det som gjør sellerijuice til den kraftigste elektrolyttdrikken på planeten. Ingenting kan overgå den eller engang måle seg med den.
Den uoppdagede undergruppen: natriumklyngesalter
La oss snakke mer om den uoppdagede undergruppen av sellerijuicens natrium som jeg kaller natriumklyngesalter. «Natrium» og «salt» kan høres litt overflødig ut, men det formidler at det er mineralsalter som klynger seg rundt makronatriumet i sellerijuice. Det vil si at natriumklyngesalter er en separat gruppe forbindelser som omgir elementet vi kjenner som natrium i selleri, alt ordnet i en strukturert form, nesten som solsystemet vårt. Spormineraler finnes også i disse levende, bevegelige klyngene. Noen spormineraler er bundet til natriumklyngesaltene selv, og noen flyter bare inne i klyngene.
Informasjon som er ment for oss
Det finnes informasjon for oss inne i disse klyngene. Det er sjeldent. For det meste handler planter bare om seg selv. (Høres det litt ut som mennesker av og til?) Informasjonen de inneholder, er stort sett rettet mot å opprettholde dem selv i habitatet deres, mot å få tilgang til næring, mot overlevelse. Selleri er annerledes. Noe av informasjonen er for oss, eller for andre dyr som spiser den. Natriumklyngesaltene er ikke der som en forsvarsmekanisme eller for å holde sellerien sunn mens den vokser; de er ikke der for å holde planten i live. De er for oss. Natriumklyngesaltene inneholder informasjon for vårt eget velvære som aktiveres når den kommer inn i kroppen vår. Informasjon fra planten – urten – selv, og informasjon fra solen mens planten vokste. Informasjon om formålet dens og om hvordan den kan hjelpe skapningen som spiser den. Informasjon om den komplekse oppgaven med å forlenge livene våre. Selv om selleri dyrkes i dårlig jord, vil den fortsatt ha klyngesaltene sine.
Alt salt er ikke likt
Alt salt er ikke likt. Selv om det kan være lett å tro at natrium er natrium enten det er i havet, i en grønnsak, i jord, i stein eller i en saltsjø, er det ikke det. Hvis man ser på det ordentlig i et kjemikerlabor, vil en tekniker oppdage de ulike saltene som finnes i natriumet i sellerijuice. Den teknikeren vil finne at saltene klynger seg rundt hverandre og opptrer som ett – slik natriumet i ingen annen urt, grønnsak eller mineral gjør. Ikke engang saltet i havet oppfører seg på den bestemte måten denne beskjedne urten gjør.
Nøytraliserer giftstoffer og tungmetaller
Natriumklyngesaltene i sellerijuice kan nøytralisere giftstoffer mens de flyter gjennom blodbanen og organene. Det betyr at når klyngesaltene berører dem, avvæpner de bråkmakerne, gjør dem mer vennlige og akseptable for kroppen og mindre giftige, slik at de ikke skader de menneskelige cellene og organsvevet vårt.
Giftige tungmetaller er en spesiell type giftstoff som sellerijuicens natriumklyngesalter tar seg av. Tungmetaller har en destruktiv, aktiv ladning som gjør at metallene skader leverceller, hjerneceller og andre celler i hele kroppen. Klyngesaltene nøytraliserer ladningen, gjør dem inaktive og mindre aggressive, og avvæpner spesielt giftige tungmetaller som kobber, kvikksølv og aluminium.
Bekjemper bakterier og virus
Natriumklyngesalter bekjemper også uønskede bakterier og virus. (Du vil lese mye mer om denne evnen i neste kapittel.) Vanskelige bakterier som strep kan ikke bli motstandsdyktige eller immune mot dem, slik de kan mot farmasøytiske antibiotika, så klyngesaltene fortsetter å virke mens du drikker sellerijuice over tid. Sellerijuicens mineralsalter er i stand til å drepe overvekst av bakterier, sopp og virus mens de beveger seg gjennom tynntarmen og kolon, og til og med når de er absorbert i blodbanen og trukket opp i leveren gjennom vena portae. På denne måten er de et utrolig antiseptikum som styrker hele kroppens immunforsvar.
Støtte til leveren og galleproduksjonen
Disse mineralsaltene er også i stand til å støtte leveren i å produsere galle. Det er dels fordi klyngesaltene går inn i gallen og gjør den sterkere, og dels fordi sellerijuicen forynger leveren generelt, slik at den kan fungere ordentlig og produsere galle mer effektivt. Dette er ett aspekt ved det som gjør sellerijuice ekstraordinær for leveren.
Slik er sellerijuicen bygget opp
For å oppsummere: Natriumet i sellerijuice er suspendert i levende vann inne i sellerien. Inne i det levende vannet finnes natriumklyngesalter, tett forbundet med det. Så klyngesaltene omgir og holder natrium suspendert, og de er også varianter av natrium selv. De ulike formene for natrium blir til én, og de er også separate. Det er slik sellerijuice er strukturert. Medisinsk forskning og vitenskap har ikke identifisert dette ennå, fordi de ikke har prøvd å se forbi «selleri inneholder salt». Det er slett ikke så enkelt. Hvis de analyserer det overfladisk, vil det se ut som salt. Hvis de analyserte det videre, ville de kunne skille ut og identifisere de ulike variantene av natrium i sellerijuice. Og da ville de være nærmere å identifisere alt disse natriumklyngesaltene gjør for helsen vår.
I stedet for å måtte vente i flere tiår på disse medisinske svarene, holder du dem allerede i hendene. Du vil finne ut så mye om de overraskende og potente fordelene ved natriumklyngesalter gjennom denne boken, særlig i neste kapittel, «Relief from Your Symptoms and Conditions».
