Disse jordbær- og sitronbarene er utrolig gode, og de er en praktisk snack å ta med seg på farten – både for barn og voksne. Når du biter gjennom valnøttsmulen på toppen, gir jordbær-sitronsyltetøyet et herlig smakssjokk midt i baren.
Jordbær er rike på antioksidanter, noe som styrker evnen deres til å gjenoppbygge, reparere og forynge kroppen. De har også høye nivåer av fenoler, som virker antiinflammatorisk. Det gjør dem til en viktig matvare for dem som lider av autoimmune lidelser som astma, kronisk utmattelsessyndrom, fibromyalgi, revmatoid artritt, multippel sklerose, restless legs-syndrom, kolitt, KOLS, IBS, nevropati, Crohns sykdom, lupus, Guillain-Barré-syndrom og Hashimotos tyreoiditt.
Sitroner er en kraftfull helbredende frukt som inneholder fenomenale antibiotiske, antiseptiske og kreftbekjempende egenskaper. Sitroner er rike på vitamin C og B-kompleks og mineraler som jern, kalsium, magnesium, silisium og kalium. De hjelper også med å rense og avgifte hele kroppen.
Ingredienser
Til syltetøyet:
- 2 1/2 kopper ferske jordbær, renset og delt i fire
- 3 ss sitronsaft
- 1 ts sitronskall
- 1/4 kopp lønnesirup
- 3 ss chiafrø
Til bunnen:
- 2 kopper mandelmel
- 2 ss kokosolje
- 1/4 ts salt
- 1–2 ss vann
Til smulen:
- 1 kopp valnøtter
- 1/2 kopp usøtet revet kokos
- 2 ss lønnesirup
- 1 ts kokosolje
- 1/4 ts salt
Fremgangsmåte
- Ha jordbærene, sitronsaften, sitronskallet og lønnesirupen i en kjele på middels høy varme og la det så vidt koke. Kok i 10–15 minutter, til jordbærene er myke. Mos forsiktig med baksiden av en treskje og ta kjelen av varmen. Rør inn chiafrøene og sett til side å avkjøles.
- Forvarm ovnen til 350F/180C. Ha mandelmel, kokosolje og salt i en food processor og kjør til teksturen ligner brødsmuler. Mens maskinen går, heller du i vannet og kjører til blandingen samler seg til en deig.
- Kle en 9x9 tommers bakeform med bakepapir og fordel blandingen i formen. Press den ned godt og jevnt. Sett formen i ovnen og stek i 10–12 minutter, til bunnen er gyllen. La avkjøles.
- Lag smulen ved å ha valnøtter, kokos, lønnesirup, kokosolje og salt i en food processor og kjøre til du får en fin blanding.
- Når bunnen har avkjølt, fordel syltetøyblandingen på toppen og dekk med smulen. Sett formen i ovnen og stek i 12–15 minutter, til den er gyllen på toppen. La avkjøles helt før du skjærer den opp.
Porsjoner: 9–12
