Pistasj er kanskje ikke det første du tenker på når du skal lage en rå paibunn, men når du først har smakt denne paien, kommer du ikke til å få nok av den. Paien er søt og syrlig, nøtteaktig og rik. Jordbærene og pistasjen løftes av smaken av sitronskall og basilikum – noe som garantert får deg til å komme tilbake for mer!
Jordbær – en næringsrik superfood
Jordbær er en søt og deilig frukt som også er et næringstett kraftverk og en helt fantastisk superfood. De er fulle av vitamin A, B-kompleks og E og mineraler som mangan, jern og sink. De er rike på antioksidanter, noe som styrker evnen deres til å gjenoppbygge, reparere og forynge kroppen.
De har også høye nivåer av fenoler, som virker antiinflammatorisk. Det gjør jordbær til en essensiell matvare for dem som lider av autoimmune lidelser som astma, kronisk utmattelsessyndrom, fibromyalgi, revmatoid artritt, multippel sklerose, restless legs syndrome, kolitt, KOLS, IBS, nevropati, Crohns sykdom, lupus, Guillain-Barrés syndrom og Hashimotos tyreoiditt.
Jordbær er lastet med vitamin C og hjelper med å styrke immunforsvaret ved å holde forkjølelse, influensa og luftveisinfeksjoner borte. De er også godt kjent for å være gunstige ved aldersrelatert makuladegenerasjon og synsrelaterte plager. Jordbær inneholder ellaginsyre og flavonoider, som er bra for hjerte- og karsystemet og kan bidra til å forebygge hjertesykdom og slag, samt bidra til å senke kolesterolet.
De er også glimrende slankemat, siden de er kalorifattige og samtidig rike på næringsforbindelser som er avgjørende for optimal helse. Om sommeren bør du se etter lokalt dyrkede jordbær for best mulig nærings- og helsegevinst.
Jordbær- og basilikumpai med pistasjbunn
Ingredienser
- 1 ½ kopp pistasjnøtter
- 2 kopper dadler
- ½ kopp usøtet revet kokos
- ¼ teskje havsalt
- ½ teskje sitronskall
- 7 store basilikumblader (valgfritt)
- 6 kopper jordbær
- 4 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer sitronsaft
Fremgangsmåte
- Til bunnen: Ha pistasjnøtter, dadler, revet kokos, havsalt, sitronskall og basilikumblader i foodprocessoren og kjør til alt er godt blandet.
- Press bunnmassen ned i bunnen av en paiform på 9 tommer. Sett formen i fryseren i 30 minutter.
- Del jordbærene i to og ha dem i en stor bolle. Vend dem forsiktig sammen med sitronsaften og sett bollen i kjøleskapet i 20 minutter.
- Ta jordbærene ut av kjøleskapet, hell av overskytende væske og vend dem forsiktig sammen med honningen. Hell jordbærene over i paibunnen og server, gjerne med litt ekstra honning på toppen om du ønsker det.
