Dette hjemmelagde jordbærsyltetøyet har ikke bare en fantastisk smak og aroma – det er også friskere enn noe ferdigkjøpt syltetøy, fritt for konserveringsmidler og raffinert sukker, og veldig enkelt å lage. Oppskriften gir deg to måter å lage det på: behold det rått, eller kok det. Begge deler er like gode, og gir deg en enkel måte å få mer bær inn i kostholdet.
Jordbær er fulle av vitamin A, B-kompleks og E og mineraler som mangan, jern og sink. De er rike på antioksidanter, som styrker kroppens evne til å gjenoppbygge, reparere og forynge seg. Jordbær har også høye nivåer av fenoler, som virker betennelsesdempende, og som gjør dem til en viktig matvare for dem som lever med autoimmune lidelser som astma, kronisk utmattelsessyndrom, fibromyalgi, revmatoid artritt, multippel sklerose, restless legs-syndrom, kolitt, KOLS, IBS, nevropati, Crohns sykdom, lupus, Guillain-Barrés syndrom og Hashimotos tyreoiditt.
Ingredienser
- 3 kopper jordbær, uten de grønne bladene og delt i to
- 1/2 kopp kokossukker
- 1 1/2 ts alkoholfri vaniljeekstrakt
- 1–2 ss frisk sitronsaft (valgfritt)
Fremgangsmåte
Rå variant
- Ha jordbær, kokossukker, vaniljeekstrakt og sitronsaft i en mellomstor bolle.
- Bruk bunnen av et glass til å mose jordbærene til de er jevne, men fortsatt med biter i.
- Smak til og juster søtsmaken.
- Hell syltetøyet over på glass og oppbevar det i kjøleskapet i 3–4 dager, eller frys det ned i bokser.
Kokt variant
- Ha blandingen i en kjele og kok på lav varme i 45–50 minutter, til den er tykk og sirupsaktig.
- Hell over på glass og oppbevar i kjøleskapet i 1–2 uker, eller frys ned i bokser.
Gir ca. 2–3 kopper syltetøy.
