Denne melkefrie, fettfrie suppen er som en klem i en bolle. Den er kremet, varm og beroligende. Den næringsrike, fyldige smaken av kabocha squash spiller vakkert sammen med varmen fra hvitløk, løk og karri. Dette er en super suppe å lage på forhånd og fryse, slik at du alltid har et umiddelbart tilfredsstillende alternativ for hånden når du trenger det.
Fordeler
Vintersquash (inkludert kabocha, acorn, delicata og butternut): Spekket med næringsstoffer som leveren vår lett kan lagre. Rik på karotenoider som beskytter levercellene mot skade. Glukosen i vintersquash kan stabilisere leveren, slik at blodsukkeret kan stabilisere seg generelt i kroppen.
Hvitløk: Siden leveren håndterer en storm av patogener, trenger den urter og matvarer som hjelper den å bekjempe årsaken. Hvitløk er en slik urtemat. Den medisinske, skarpe og sammentrekkende kvaliteten ved hvitløk er et mareritt for patogener. Fytokjemiske forbindelser fra hvitløk siver gjennom veggene i tarmkanalen og inn i blodårene som fører opp gjennom portvenen og inn i leveren. Leverens immunsystem ønsker disse forbindelsene velkommen, fordi det vet at de er som en avlastningsstyrke som kommer inn, slik at immunsystemet kan få pusterom og trekke seg tilbake for å bygge opp styrkene sine. Disse fytokjemiske forbindelsene er som å kaste sand i øynene på noen; de treffer bokstavelig talt en rekke patogener inne i leveren, tvinger dem til å trekke seg tilbake og dreper til og med noen av dem. Hvis du er sensitiv for hvitløk, kan du prøve løk; de har lignende egenskaper. Hvis du ikke er sensitiv for hvitløk, ikke vær redd for å ta det i bruk når du føler for det.
Ingredienser
- 1 medium kabocha squash (se Tips)
- 3 kopper grønnsaksbuljong (se Tips)
- 1 kopp hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje karripulver
- ½ teskje havsalt
- ½ lime, saften av
- ¼ teskje røde pepperflak (valgfritt)
- ¼ teskje havsalt
- ½ kopp vann
Fremgangsmåte
- Kok opp en stor kjele med vann til rullende kok, og legg hele kabocha-squashen i, med stilk og alt. Kok squashen i 10 minutter, og snu den opp ned halvveis. Ta squashen forsiktig opp og sett den til side for å avkjøles.
- Når squashen er kald nok til å håndteres komfortabelt, skreller du den, deler den i to og fjerner frøene. Skjær squashen i terninger; dette skal gi omtrent 4 kopper. Legg den terningdelte kabocha-squashen i en kjele sammen med grønnsaksbuljongen, hakket løk, hvitløksfeddene, karripulveret, havsaltet og limesaften. Kok opp buljongen, og skru deretter ned til en rask småkoking mens du rører ofte. La det småkoke videre i 15 til 20 minutter, til squashen er mør og gjennomkokt.
- Overfør alt innholdet til en blender og kjør til det er glatt. Kjør først langsomt, og la det være en åpning slik at dampen kan slippe ut gjennom toppen av blenderen. Server suppen varm, med røde pepperflak på toppen hvis du ønsker det.
Tips
*Lag din egen buljong med oppskriften på Liver Rescue Broth på side 368 i Liver Rescue. Alternativt kan du finne grønnsaksbuljong med lavt natriuminnhold i butikken (sjekk at den ikke inneholder rapsolje, sitronsyre, naturlige aromaer eller andre lumske tilsetningsstoffer), eller bytte ut buljongen med vann i en knipe.
*Hvis kabocha squash ikke er tilgjengelig der du bor, kan du prøve å bytte den ut med butternut squash, acorn squash eller til og med søtpotet. Du trenger omtrent 6 kopper terningdelt squash uansett hvilken sort du velger.
Gir 2 til 4 porsjoner
