Kaiserschmarrn

Denne glutenfrie og melkefrie versjonen av den tradisjonelle østerrikske karamelliserte pannekakedesserten Kaiserschmarrn er utrolig deilig og luksuriøs. Nyt den når du har lyst på en sunn godsak som tilfredsstiller suget etter noe søtt og komfortabelt, eller lag den for å dele med venner og familie.

Ingredienser

• 1 ¼ kopp havremel
• ¼ kopp brunsrismel
• ¼ kopp potetstivelse
• 1 ts bakepulver
• ¼ ts havsalt (valgfritt)
• ½ ts alkoholfri vaniljeekstrakt eller rent vaniljepulver
• 1 kopp usøtet mandelmelk eller lett kokosmelk
• 4 ss lønnesirup, delt
• 3 ss rosiner (valgfritt)
• ½ ts malt kanel, til servering
• 2–3 ss lønnesirup, til servering
• ⅓ kopp jordbær-, eple- eller kirsebærsyltetøy, til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. I en mellomstor miksebolle blander du havremel, brunsrismel, potetstivelse, bakepulver, havsalt (hvis du bruker det) og vanilje, og visper til blandingen er jevn.
2. Hell i melken og 3 ss av lønnesirupen sakte mens du visper, til du får en jevn og glatt røre.
3. Sett en mellomstor keramisk non-stick-panne på middels høy varme. Hell i røren og fordel den utover pannen. Strø rosinene over (hvis du bruker dem).
4. Stek på den ene siden til det danner seg bobler på overflaten, omtrent 4–5 minutter. Snu så pannekaken og stek i 2–3 minutter til. Del pannekaken i biter og tilsett den ekstra spiseskjeen med lønnesirup i pannen. Stek under stadig omrøring til pannekakebitene er gyllenbrune og lett karamelliserte.

Servering

Server umiddelbart med kanel og lønnesirup eller syltetøy.