Kaiserschmarrn

Esta versión sin gluten y sin lácteos del tradicional postre austriaco de tortitas caramelizadas, el Kaiserschmarrn, es deliciosa y muy indulgente. Disfrútala cuando te apetezca un capricho saludable que satisfaga las ganas de algo dulce y reconfortante, o prepárala para compartir con amigos o con la familia.

Ingredientes

• 1 ¼ taza de harina de avena
• ¼ taza de harina de arroz integral
• ¼ taza de fécula de patata
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de sal marina (opcional)
• ½ cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol o de vainilla en polvo pura
• 1 taza de leche de almendra sin azúcar o de leche de coco light
• 4 cucharadas de sirope de arce, divididas
• 3 cucharadas de pasas (opcional)
• ½ cucharadita de canela molida, para servir
• 2-3 cucharadas de sirope de arce, para servir
• ⅓ taza de mermelada de fresa, manzana o cereza, para servir (opcional)

Preparación

1. En un bol mediano, combina la harina de avena, la harina de arroz integral, la fécula de patata, la levadura en polvo, la sal marina (si la usas) y la vainilla, y bate con unas varillas hasta que quede todo uniforme.
2. Vierte la leche y 3 cucharadas de sirope de arce poco a poco mientras bates, hasta obtener una masa uniforme y suave.
3. Pon una sartén antiadherente cerámica de tamaño mediano a fuego medio-alto. Vierte la masa y extiéndela por toda la sartén. Esparce las pasas por encima (si las usas).
4. Cocina por un lado hasta que aparezcan burbujas en la superficie, unos 4 o 5 minutos; después dale la vuelta a la tortita y cocina 2-3 minutos más. Rompe la tortita en trozos y añade a la sartén la cucharada extra de sirope de arce. Cocina, removiendo a menudo, hasta que los trozos de tortita estén dorados y ligeramente caramelizados.
5. Sirve inmediatamente con canela y sirope de arce o mermelada.