Kanelbrød med rosiner

I denne deilige oppskriften er rosiner og kanel stjerneingrediensene. Rosinene gir smakseksplosjoner og samtidig helende egenskaper. Vi har en tendens til å overse rosiner som helende mat. Men la ikke den beskjedne statusen lure deg – rosiner er kraftigere for helsen din enn gojibær! Kanel er en annen helende matvare som også fyller hjemmet med sin vidunderlige duft mens kanelbrødet steker.

Ingredienser

• 3 ss malte linfrø + 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp usøtet eplemos
• 1/4 kopp lønnesirup
• 1 3/4 kopper vann
• 3 kopper glutenfritt havremel
• 3/4 kopp hirsemel
• 1 1/2 kopper tapiokastivelse
• 1 1/2 ss bakepulver
• 1 ss kanel
• 1/2 kopp rosiner

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350°F/180°C. Kle en brødform med bakepapir.
2. Bland de malte linfrøene og vannet sammen. Sett til side i 5 minutter, til blandingen har tyknet.
3. Ha linfrøblandingen i en mellomstor bolle sammen med eplemos, lønnesirup og vann. Visp til alt er jevnt.
4. Tilsett havremel, hirsemel, tapiokastivelse, bakepulver og kanel i de våte ingrediensene og rør til det er jevnt blandet. Rør inn rosinene til de er jevnt fordelt i røren, og sett røren til side i 15 minutter.
5. Hell røren i brødformen, og vær forsiktig så du ikke mister luftboblene som har dannet seg i røren. Stek i 50–60 minutter, til en tannpirker stikket inn i brødet kommer ut ren.
6. Ta brødet ut av ovnen og vipp det forsiktig ut av brødformen med en gang. Fjern bakepapiret og legg brødet på en rist til det er helt avkjølt. Skjær i skiver og server.

Tips

• Nyt brødet alene, eller smør litt rå honning på toppen for en ekstra søt godbit.