Kikertdumplings og møre grønnsaker og urter ligger i en smakfull kraft som er full av viktige mineraler og vitaminer. Har du vokst opp med dumplingsuppe av noe slag, kan denne oppskriften bli et nytt alternativ for deg å glede deg over.
Ingredienser
Suppe:
- 1 kopp hakket løk
- 1 kopp hakket gulrot
- 1 kopp hakket selleri
- 8 kopper Healing Broth eller vann
- ½ ss løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- ½ ts malt gurkemeie
- 1 ts tørket oregano
- ¼–½ ts havsalt (valgfritt)
- ¼ kopp hakket fersk persille, til servering
Dumplings:
- 1 kopp kikertmel
- ¼ ts aluminiumsfritt bakepulver
- ½ ts paprika
- 2 ss finhakket persille
- ⅓ kopp vann
Fremgangsmåte
-
Sett en stor keramisk nonstick-kjele på middels høy varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og kok i 5–7 minutter til løken er myk. Tilsett litt vann hvis ingrediensene begynner å feste seg til kjelen.
-
Tilsett Healing Broth eller vann, løkpulver, hvitløkpulver, gurkemeie og tørket oregano; tilsett det valgfrie havsaltet hvis du bruker det. La suppebasen småkoke og kok i 13–18 minutter.
-
Mens suppen småkoker, lager du dumplingrøren. Visp alle ingrediensene sammen, og rør inn vannet litt etter litt til du får en tykk deig. Form røren til små boller (de vil ese ut i suppen). Etter at suppebasen har småkøkt i 13–18 minutter, slipper du dumplingbollene forsiktig ned i suppen. Kok i ytterligere 8–12 minutter, til en tannpirker satt inn i midten av en dumpling kommer ut ren.
-
Øs suppen over i boller, dryss fersk persille over og server. Denne suppen er best samme dag som den lages.
Tips
- Når du velger mellom Healing Broth og vann til ingrediensene, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsakskraft er ikke med i oppskriften, fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitbrett for enkel tining), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.
- Selv om havsalt eller fjellbergsalt av høy kvalitet er en valgfri ingrediens i denne oppskriften, er oppskriften mer helbredende uten salt. Over tid kan det hende du ønsker å redusere eller utelate saltet.
Til 2 personer
