Disse glutenfrie og kornfrie dampede dumplingene er lette, deilige og utrolig morsomme å spise. Kombiner dumplingene med denne enkle, men smaksrike dressingen som er så lett å lage som det går an. Denne fettfattige, plantebaserte oppskriften stiller garantert dumpling-suget!
Fordeler
Sopp reduserer sopp, bakterier og virus i tarmkanalen, slik at renere næringsstoffer og renere blod kan nå leveren.
Løk har en desinfiserende egenskap for leveren som holder den fra å bli betent.
Gulrøtter gir leveren en rask påfylling av glukose som er bundet til mineraler og vitaminer.
Ingredienser
Fyll:
- ½ ts sesamolje (valgfritt)
- ½ kopp hakket vårløk eller sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts finhakket ingefær
- 1 kopp finhakket shiitakesopp
- ½ kopp finhakket gulrot
- ½ kopp finhakkede sukkererter
- ½ ts havsalt (valgfritt)
Deig til innpakning:
- 1 ½ kopp cassavamel
- ½ kopp arrowroot-pulver
- 1 ts havsalt (valgfritt)
- ¼ kopp kokende vann, mer om nødvendig
Dyppesaus:
- 2 ½ ss ferskpresset sitron- eller limesaft
- 3 ss lønnesirup
- ½ ts hvitløkspulver
- ½ ts chiliflak, mer etter smak
- ½ ts sesamfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Lag fyllet: Sett en middels stor keramisk non-stick-panne på middels høy varme. Ha i sesamoljen (hvis du bruker den), vårløk, hvitløk og ingefær, og stek i 3 til 4 minutter, til det er mykt og dufter. Tilsett shiitakesopp, gulrot, sukkererter og havsalt i pannen, og fortsett å steke i 3 til 5 minutter, eller til soppen er mør. Ta av varmen og sett til side.
-
Lag deigen til innpakningen: Bland cassavamel, arrowroot-pulver og havsalt (hvis du bruker det) i en stor bolle. Visp til det er jevnt. Hell det kokende vannet over og rør til alt er godt blandet. Når deigen er kjølig nok til å ta på, elter du den med hendene til den er jevn og glatt, og tilsetter litt vann om nødvendig for å få en smidig, men ikke klebrig deig. Blir den for våt, elter du inn litt mer cassavamel.
-
Del deigen i to, og legg den ene halvdelen under et fuktig håndkle så den ikke tørker ut. Rull deigen ut til en pølse på omtrent 2,5 cm i tykkelse, og skjær den i biter på 2,5 cm. Ta én bit om gangen, flat den ut til en skive og rull den ut så tynt som mulig til en rund innpakning. Du kan også bruke en tortillapresse til dette, men legg deigen mellom ark med bakepapir først.
-
Sett en stor kjele med vann og en dampinnsats til å koke. Legg dumplingene oppi, og pass på at de ikke berører hverandre (du må kanskje dampe dem i to omganger). Damp i 6 til 8 minutter, eller til dumplingene er gjennomkokte.
-
Visp alle ingrediensene til dyppesausen sammen i en liten bolle.
-
Server umiddelbart med sausen. Nyt!
Holder til 4–6 personer
