Kremet brokkolisuppe

Denne varme og trøstende suppen er fri for radikale (åpne) fettstoffer og får sin kremete konsistens fra blomkål og potet i stedet for meieriprodukter eller andre fettrike ingredienser som er skadelige for helsen. Suppen er en fin måte å få i seg store mengder helbredende korsblomstrede grønnsaker på.

Derfor er brokkoli helbredende

Det høye innholdet av vitamin C i brokkoli er ikke hvilken som helst vitamin C. Det er et korsblomstbasert vitamin C – en variant av vitamin C som finnes side om side med svovelforbindelser i brokkoli og skaper ekte plantemedisin. Det er denne kombinasjonen som gjør at den kan trenge inn i endokrine kjertler som skjoldbruskkjertelen, der vitamin C pluss svovelforbindelsene driver bort patogener som Epstein-Barr-viruset. Kombinasjonen styrker fillete, svekkede immunforsvar og hjelper kroppen med å bekjempe sykdom.

Ingredienser

• ½ kopp hakket gul løk eller sjalottløk
• ¼ kopp hakket gulrot
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 5 kopper hakket brokkoli (omtrent ett stort brokkolihode)
• 1 kopp hakket blomkål
• 2 kopper hakket potet
• 3 ½ kopper Medical Medium Healing Broth eller vann (renset eller fra kilde) (se notatene nedenfor)
• 1 ¼ ts tørket timian
• 1 ¼ ts tørket oregano
• 1 ¼ ts paprika
• Havsalt, etter smak (valgfritt)
• Sort pepper, etter smak (valgfritt)
• 2 ss grovt hakket frisk persille, til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Varm litt vann over middels varme i en stor gryte (keramisk, hvis mulig). Tilsett hakket løk og gulrot. Sauté til løken er gjennomsiktig, ca. 2–3 minutter. Tilsett den finhakkede hvitløken og sauté i ytterligere 1–2 minutter, til den dufter.
2. Tilsett gulrøttene, brokkolibukettene, blomkålen og de terningdelte potetene i gryten. Sauté i 2–3 minutter, og hell deretter i Healing Broth (oppskrift nedenfor) eller vann. Tilsett timian, oregano og paprika. La blandingen koke opp, og skru deretter ned varmen til svak koking. Legg lokk på gryten og la det koke til grønnsakene er møre, omtrent 15–20 minutter.
3. Ta ut 2 kopper kokte grønnsaker fra gryten med en hullskje og sett til side. Bland suppen forsiktig glatt i en blender, eller med en stavmikser direkte i gryten, til den blir jevn og kremet. Vær forsiktig når du mikser varme væsker; det er best å gjøre det i flere omganger hvis du bruker en vanlig blender.
4. Ha den blendede suppen tilbake i gryten hvis du brukte en vanlig blender, og sett gryten tilbake på komfyren på lav varme. Tilsett 1 ¼ kopp av de avsatte grønnsakene i gryten og rør godt. Smak til med havsalt og pepper (hvis du bruker det).
5. Fordel suppen i serveringsboller og topp med de resterende grønnsakene og persille (hvis du bruker det). Server umiddelbart.

Porsjoner: 2–4

Tips og notater

• Havsalt av høy kvalitet eller fjellbergsalt er en valgfri ingrediens i denne oppskriften, men suppen er mer helbredende uten salt. Etter hvert kan det være du ønsker å redusere eller utelate saltet.
• Når du velger mellom Healing Broth og vann, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsakskraft er ikke med her, fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitbrett for enkel tining), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.