En kremet butternutgresskarsuppe laget med varmende krydder, et spark av styrke og avsluttet med friske urter og en skvett limesaft. Denne suppen er et enkelt middagsalternativ for kjølige kvelder – eller rett og slett når du vil ha en lun, trøstende og nærende bolle suppe. Lag ekstra for å mette hele familien, eller for å ha rikelig igjen til lunsj eller middag dagen etter.
Vintergresskar, som butternutgresskar, er fulle av næringsstoffer som leveren vår lett kan lagre, og rike på karotenoider som beskytter levercellene mot skade. Glukosen i vintergresskar kan stabilisere leveren, og lar dermed blodsukkeret stabilisere seg i hele kroppen.
Ingredienser
- ½ kopp hakket løk
- 4 hvitløksfedd
- 1 ½ ss grovt hakket fersk ingefær
- 1 ss grovt hakket lang rød sterk chili
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- ¼–½ ts cayennepepper
- 6 kopper skrelt og renset butternutgresskar
- 2 kopper Healing Broth eller vann
- 1 ss ferskpresset limesaft
- ¼ kopp løst pakket persille eller korianderblader, til servering
Fremgangsmåte
- Sett en keramisk nonstick-suppegryte på middels høy varme. Ha i løk, hvitløk, fersk ingefær og sterk chili og stek i 3–5 minutter, eller til løken er myk. Tilsett litt vann om nødvendig for å hindre at det fester seg.
- Tilsett krydderne og gresskaret og stek i ytterligere 1–2 minutter, til krydderet dufter.
- Ha i Healing Broth, legg på lokk og la det småkoke i 20–30 minutter, til butternutgresskaret er helt mykt. Tilsett limesaften og kjør suppen jevn med en stavmikser. Alternativt kan du gjøre dette i en blender med mugge (i porsjoner om nødvendig).
- Fordel suppen i to eller tre boller og topp med persille eller koriander. Server med en gang.
Tips
Når du velger mellom Healing Broth og vann i ingredienslisten, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsaksbuljong er ikke med i oppskriften fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitbrett for lett tining), slik at du har den tilgjengelig til oppskrifter som denne.
Til 2–3 personer
