Bladgrønnsaker er grønnsaksadel
Når vi hører rådet «spis grønnsakene dine», tenker vi ofte på klassiske middagstilbehør som gulrøtter, brokkoli, erter og grønne bønner. Bladgrønnsaker derimot blir ofte avskrevet som kjedelige og mindreverdige – bunnen i en salat der alle de andre ingrediensene er mye mer interessante. Egentlig fortjener bladgrønnsaker som salat, spinat, bladbete, mâche og vasskarse heder og ære for den kraften de har til å gjenopprette helsen din. Langt fra blaserte er salatgrønnsaker grønnsaksadel.
En vanlig misforståelse er at disse grønnsakene, merket som «grovfôr», er vanskelige å fordøye når de spises rå. Tvert imot: bladgrønnsaker er praktisk talt forhåndsfordøyd og krever derfor svært lite arbeid fra fordøyelsessystemet ditt. Det som skjer, er at bladene skurer og masserer slimhinnene i magesekken, tynntarmen og tykktarmen, og løsner gammel, innestengt gjær, mugg og andre typer sopp, sammen med rusk og lommer av avfall, slik at det kan føres ut – noe som gjør tømmingen svært effektiv. Ubehag ved å spise rå salater skyldes vanligvis sensitive nerver eller betennelse i tarmkanalen, eller rett og slett følelsen av at fiberen gjør jobben sin og «feier skorsteinen». Hvis dette beskriver deg, kan du legge til butter leaf-salat, red leaf-salat og/eller spinat i det daglige kostholdet i små mengder.
Slik helbreder de fordøyelsen og lymfesystemet
Over tid er bladgrønnsaker fantastiske helbredere av tarmsykdommer. De bidrar til å skape en mer alkalisk magesammensetning ved å øke nivåene av gunstig saltsyre, som igjen dreper de uproduktive bakteriene som lager de dårlige syrene som er ansvarlige for GERD og andre former for sure oppstøt. En av de spesifikke bakteriene som bladgrønnsaker reduserer, er H. pylori, som ofte er årsaken til magesår.
Bladgrønnsaker skaper ekte alkalinitet i kroppens systemer, særlig i lymfesystemet, som kan bli det mest sure systemet på grunn av en konstant strøm av kjemikalier, syrer, plast, plantevernmidler, tungmetaller og patogener som kommer inn i lymfekanalene. Medisinske miljøer er ikke klar over at alkaliniteten i blodet, organene, hormonsystemet, forplantningssystemet og sentralnervesystemet avhenger fullstendig av at lymfesystemet er alkalisk. Bladgrønnsaker hjelper med å drive ut, rense og drenere lymfesystemet for disse toksinene, slik at det kan forbli alkalisk. Det er her disse grønnsakene virkelig har en avgjørende rolle i helbredelsesprosessen vår.
Næringsstoffene som holder oss i live
Bladgrønnsaker inneholder også dyrebare og livsviktige mineralsalter, delvis sammensatt av en gruppe kofaktorer knyttet til natrium, som spor av biotilgjengelig jod, krom, svovel, magnesium, kalsium, kalium, silisium, mangan og molybden. Disse er avgjørende for støtte til nevrotransmittere og nevroner, og er dessuten det grunnleggende grunnlaget for å bygge elektrolytter. På toppen av dette er bladgrønnsaker rike på enzymer, vitamin A, B-vitaminer som folsyre, helbredende alkaloider (planteforbindelser som bekjemper sykdom), mikronæringsstoffer for å gjenopprette hormonsystemet, og former for klorofyll og karotener som er spesifikke for disse grønnsakene. Denne unike gruppen av næringsstoffer arbeider sammen for å føde alle organer og kroppssystemer, noe som gjør bladgrønnsaker til en grunnpilar i helsen vår. Bladgrønnsaker er antivirale, antibakterielle og anti-mugg – og gode mot hver og en av de Unforgiving Four. Selv om de ikke har karbohydrater som gir oss energi, dekker de den andre siden av regnestykket som er nødvendig for å holde oss i live, og for å holde sykdom og kronisk lidelse på avstand.
Protein du faktisk kan ta opp
Hvis du er bekymret for å få i deg nok protein, kan du slutte å uroe deg. Bladgrønnsaker har det mest biotilgjengelige og assimilerbare proteinet du kan finne, klart for kroppen din å ta opp. Bladgrønnsaker bidrar til å reversere alle proteinrelaterte sykdommer, som gikt, nyresykdom, nyresteiner og gallesteiner, galleblæresykdom, hepatitt C, lymfødem, skader på bindevev, osteopeni, osteoporose, artrose og hjertesykdom – som alle oppstår fra proteinkilder som ikke brytes ned eller assimileres, og som i stedet forårsaker nedbrytning av kroppen.
Neste gang du hører noen omtale en salat som «kaninfôr», husk hva du nettopp har lest. Bladgrønnsaker er alt annet enn en spøk.
Tilstander
Hvis du har noen av følgende tilstander, kan du prøve å bringe bladgrønnsaker inn i livet ditt:
Gastroøsofageal reflukssykdom (GERD), thyreoideasykdom, cøliaki, divertikulitt, galleblæresykdom, gallesteiner, gikt, nyresykdom, anemi, irritabel tarm-syndrom (IBS), nyresteiner, magesår, hjertesykdom, H. pylori-infeksjon, hepatitt C, osteoporose, osteopeni, artrose, lavt batteri i forplantningssystemet, lymfødem, dyspepsi, hudsykdommer (inkludert eksem og psoriasis), knuter på bein og kjertler, muggeksponering, endokrine lidelser, binyreutmatthet, søvnløshet, akne, amyotrofisk lateral sklerose (ALS), angst, attention-deficit/hyperactivity disorder (ADHD), depresjon, infertilitet, Lyme-sykdom, thyreoideakreft, migrene, obsessive-compulsive disorder (OCD), herpes simplex 1 (HSV-1), herpes simplex 2 (HSV-2), bekkenbetennelse (PID), diabetes, hypoglykemi, Epstein-Barr-virus (EBV)/mononukleose, helvetesild
Symptomer
Hvis du har noen av følgende symptomer, kan du prøve å bringe bladgrønnsaker inn i livet ditt:
Halsbrann, acidose, jernmangel, forstoppelse, mineralmangel, mangel på spormineraler, hevelse, væskeansamling, betent lever, svekkede nyrer, lav saltsyre, urolig mage, muskelkramper, matallergier, spasmer, beintap, tilbaketrukket tannkjøtt, stagnert lever, leddsmerter, betennelse, vektøkning, overgangsalder-symptomer, premenstruelt syndrom (PMS)-symptomer, hormonelle ubalanser, sure oppstøt, tørr hud, skjellete hud, forkalkninger, lavt blodplatetall, magekramper, arytmi, hjertebank, balanseproblemer, blemmer, kroppsverk, hjerntåke, hull i tennene, tetthet i brystet, flass, svimmelhet, ørevoksopphopning, tap av tannemalje, kjevesmerter, knesmerter
Følelsesmessig støtte
Når kroppen din er fylt med toksiner på et fysisk plan, kan det føre til toksisk opphopning på et følelsesmessig plan. Så mange mennesker føler seg fastlåst, stagnerte, innestengte, tapt eller på annen måte holdt tilbake i livet. Bladgrønnsaker er en vei videre. På samme måte som de skyller ut fysisk rusk, løsner de lagrede, toksiske følelsene og fører dem ut av livet ditt. Å legge til flere bladgrønnsaker i kostholdet kan være en utrolig frigjørende opplevelse, som hjelper deg å føle deg ren og klar igjen – din rettmessige tilstand.
Åndelig lekse
Hvor mange ganger har du gått glipp av et mulighetsvindu? Tiden kan gli så fort forbi, og før vi vet ordet av det er bursdagsgratulasjonene vi sender en venn, forsinket, eller vi kommer til stranden når tidevannet er for høyt til å nytes. Bladgrønnsaker lærer oss å gripe øyeblikket. Deres korte holdbarhet betyr at jo tidligere vi spiser dem etter at de er plukket, jo bedre er de for helsen vår. Å komme i takt med dette vekker oss til de andre flyktige øyeblikkene i livet – de andre mulighetene til å nære oss selv på alle plan, hvis vi bare har nærværet til å gjenkjenne det som ligger foran oss.
Tips
- Lag en plan for bladgrønnsakene, slik at du fremhever en ny grønn i salaten (eller et annet måltid) hver dag i uken. Dette kan være en morsom måte å sikre at du får variasjon for maksimal næringsmessig nytte.
- Hvis du synes rå grønnsaker er vanskelige å tygge, prøv å velge én av dem til å juice sammen med agurk eller selleri.
- For en annen næringsrik grønn drink: bland spinat med ferskpresset appelsinjuice.
- Prøv å dyrke dine egne grønnsaker. Dette gir deg ikke bare muligheten til å dra nytte av deres kraftige naturlige probiotika (se kapittelet «Adaptation» for mer om disse forhøyede biotikaene); det betyr også at de vokser spesifikt til din nytte, som om navnet ditt blir skrevet inn i hvert enkelt blad.
- Når du dyrker dine egne grønnsaker, prøv å plukke noen på et tidlig stadium av utviklingen. Å spise dem på dette stadiet forbereder kroppen din på å motta enda mer av grønnsakenes fordeler senere, når de er fullvoksne.
- Salatblader er gode alternativer til tortilla. Prøv å fylle dem med ingrediensene du ønsker for taco- eller burrito-lignende ruller.
- Hvis du unngår avocado fordi du misliker konsistensen, prøv å lage guacamole med rikelig med hakket mâche og en spiseskje rå honning. Dette vil endre konsistensen samtidig som det tilfører grønnsakenes nøtteaktige smak og honningens sødme til retten, og forandrer avocado-opplevelsen din. Over tid vil denne spesielle guacamolen endre aversjonen din mot avocado, og føre deg til å nyte avocado alene.
Bladgrønn salat med sitrondressing
Denne enkle salaten er full av smak og perfekt til lunsj på jobben. Bare hold dressingen separat til rett før du skal spise, så kan du nyte en deilig, frisk lunsj rett ved skrivebordet. Se etter rå pistasjenøtter hvis du kan. De er møre og helt perfekte sammen med søtheten fra jordbæret og friskheten fra sitronen.
Ingredienser
- 1/2 kopp sitronsaft
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss rå honning
- 8 kopper bladgrønnsaker
- 2 kopper skivede jordbær
- 1/2 kopp usaltede rå pistasjenøtter
Fremgangsmåte
- Til dressingen: bland sitronsaft, olivenolje og honning til det er jevnt.
- Vend bladgrønnsakene med dressingen i en stor bolle til grønnsakene er jevnt dekket.
- Fordel salaten i individuelle boller. Topp med jordbær og pistasjenøtter.
Gir 2 til 4 porsjoner
