Myke tacos

Velg din favorittkombinasjon av fyll til disse deilige potettacoenen! Med valget mellom tacokrydrede poteter, nacho-ostesaus, frisk salsa, hirse, brun ris, svarte bønner, refried beans og guacamole kan du lage tacoen akkurat slik du liker den. Og resten av familien kan gjøre det samme. Nedenfor finner du noen forslag til kombinasjoner som du kan starte med.

Tre forslag til kombinasjoner

Alternativ 1: Fettfri, kornfri, bønnefri, melkefri

• Tacokrydrede potetkuber
• Nacho-ostesaus
• Salsa
• Topping: 1/2 cup korianderblader, hakket

Alternativ 2: Fettfri, glutenfri, melkefri

• Hirse
• Salsa
• Topping: 1 cup svarte bønner og 1/4 cup korianderblader, hakket

Alternativ 3: Glutenfri, melkefri

• Brun ris
• Refried Beans
• Guacamole
• Salsa
• Topping: 1/2 cup korianderblader, hakket

Ingredienser til myke tacoskjell

• 2 cup gullpoteter, grovt hakket
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1 ts ren lønnesirup

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 400 °F / 200 °C.
2. Ha ca. 5 cm (2 tommer) vann i en mellomstor kjele, sett i en dampinnsats, legg i potetene og sett på lokk. Når vannet koker, damper du potetene i 20–25 minutter til de er myke.
3. Ta ut potetene og legg dem i en food processor sammen med hvitløkspulver, løkpulver og lønnesirup. Kjør til en jevn masse.
4. Kle et stekebrett med bakepapir og spre blandingen utover med en våt slikkepott, slik at det blir 4 mini-tortillaer. Stek i ovnen i 15–20 minutter til de er lett gyllenbrune.
5. Ta dem ut og trykk dem flate med slikkepotten. Vend bakepapiret over på et skjærebrett og løsne forsiktig. Sett tacoskjellene til side.

Tacokrydrede potetkuber

Ingredienser

• 2 pund (ca. 900 g) røde eller gullpoteter, skåret i terninger på ca. 1 cm
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/4 ts chipotlepulver
• 1 ts havsalt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 400 °F / 200 °C og kle et stort stekebrett med bakepapir.
2. Damp potetterningene i en dampinnsats over en kjele med kokende vann i 10–15 minutter, til de nesten er møre.
3. Ta dem ut og legg dem i en bolle. Tilsett krydderet og havsaltet og vend godt, slik at alt blir jevnt dekket.
4. Fordel potetene jevnt utover stekebrettet og stek i 20–25 minutter, og rør én gang underveis, til de er gyllenbrune og sprø.

Nacho-ostesaus

Ingredienser

• 1 cup potet, skrelt og skåret i terninger
• 1/4 cup gulrot, skrelt og finhakket
• 1/2 ss limesaft
• 2 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts paprika

Fremgangsmåte

1. Damp potetterningene og gulroten over kokende vann i 10–12 minutter, eller til de er møre.
2. Legg dem i en blender sammen med limesaft, løkpulver, hvitløkspulver og paprika. Kjør til en jevn saus.

Salsa

Ingredienser

• 2 cup tomat, finhakket
• 1/4 cup rødløk, finhakket
• 2–3 ss limesaft
• 1 liten hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 serrano-chili eller jalapeño, finhakket
• 1/3 cup fersk koriander, grovt hakket
• 1/2 ts malt spisskummen (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene i en mellomstor bolle og rør godt sammen. Sett til side.

Hirse

Ingredienser

• 1 cup hirse
• 2 cup vann, grønnsakskraft eller Healing Broth

Fremgangsmåte

1. Ha hirse og vann eller grønnsakskraft/Healing Broth i en mellomstor kjele, sett på lokk og la det koke opp på høy varme.
2. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 10–13 minutter, til all væsken er absorbert.
3. Ta kjelen av varmen og la den stå i 10 minutter. Løs opp med en gaffel.

Brun ris

Ingredienser

• 1 cup brun ris, skylt godt under kaldt vann
• 2 cup vann

Fremgangsmåte

1. Ha den skyllte risen og vannet i en kjele og la det koke opp.
2. Sett på lokk, skru ned varmen til lav og la det småkoke i 45 minutter.
3. Ta kjelen av varmen og la risen stå med lokk i 10 minutter til. Løs opp med en gaffel.

Refried Beans

Ingredienser

• 1/2 mellomstor løk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 2 bokser (eller 3 cup kokte) svarte bønner eller pintobønner
• 1 ts spisskummen
• 1/4–1/2 ts chipotlepulver
• 1/3 cup vann

Fremgangsmåte

1. Sett en mellomstor keramisk slipp-lett stekepanne på middels høy varme og tilsett løk og hvitløk. Stek i 3–5 minutter, til løken er gjennomsiktig. Tilsett litt vann om nødvendig for å hindre at det fester seg.
2. Ta pannen av varmen og tilsett bønnene, spisskummen, chipotlepulver og vann. Mos til du får en jevn og glatt blanding. Alternativt kan du ha blandingen i en blender og kjøre til den er jevn. Sett til side.

Guacamole

Ingredienser

• 2 store eller 3 små avocadoer
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss rødløk eller hvitløk, finhakket
• 1/4 cup fersk koriander, finhakket
• 1–2 ts fersk jalapeño, finhakket (valgfritt)
• Saften fra 1/2 lime
• 1/4 cup tomat, i terninger

Fremgangsmåte

1. Legg de utkjernede og skrelte avocadoene i en mellomstor bolle. Mos med en potetmoser eller gaffel til guacamolen er jevn, men fortsatt har litt klumper.
2. Tilsett alle de øvrige ingrediensene og bland forsiktig sammen med en skje. Smak til og juster krydderet. Sett til side.

Slik setter du sammen tacoen

Fordel ingrediensene du har valgt, mellom tacoskjellene. Topp med koriander. Hvis du lager Alternativ 2, topper du også med de valgfrie svarte bønnene. Server umiddelbart.

Til 2–3 personer