Tradisjonell nachos lages gjerne med chips, men disse myke og gyllenbrune «nachos-style» bakte potetene fra boken min Thyroid Healing mangler absolutt ingenting. De stekes perfekt i ovnen til de er sprø utenpå og møre inni, og toppes med de velkjente smakene av avokado, tomat, løk og koriander. Disse potetene forsvinner fort, så du vil kanskje lage en dobbel porsjon.
Disse «nachosene» er ikke bare utrolig gode og mettende – de er også fulle av helende ingredienser! La oss se nærmere på noen av ingrediensene og deres uoppdagede helende egenskaper, slik jeg beskriver dem i Thyroid Healing.
Derfor er ingrediensene så kraftfulle
Poteter blir ofte stemplet som en «hvit» matvare uten næring, men poteter er faktisk en av de kraftigste anti-EBV-matvarene. De er rike på lysin, og inneholder i tillegg tyrosin – et stoff kroppen trenger for å produsere skjoldbruskkjertelhormoner.
Avokado inneholder fytokjemikalier som beskytter slimhinnen i fordøyelseskanalen mot EBVs kofaktor, streptokokkbakterier. Den inneholder også en lett opptakelig form for kobber som bidrar til å balansere produksjonen av T4- og T3-hormonene. Avokadoens form for naturlig glukose beroliger sensitive nerver i hele kroppen som er blitt irritert av virale nevrotoksiner.
Tomater inneholder sin egen variant av C-vitamin som er biotilgjengelig for lymfesystemet og leveren, støtter immunforsvaret så det holder seg sterkt mot EBV, og hindrer viruset i å ferdes lett gjennom kroppen. Dette C-vitaminet støtter også skjoldbruskkjertelens eget immunforsvar i halsområdet. Mens tomaten vokser, absorberer og samler den måneskinnets frekvens om natten, akkurat som skjoldbruskkjertelen samler sollyset i løpet av dagen (som du kan lese om i kapittel 25 i Thyroid Healing). Det betyr at tomater, når de spises, styrker skjoldbruskkjertelens uoppdagede, radio-lignende frekvenser og bidrar til å skape balanse og homeostase med alle kroppens organer og kjertler.
Løk og vårløk er en fantastisk ressurs fordi svovelinnholdet deres kan forvirre og slå ned EBV, samtidig som det nærer kjertelen selv. Som med korsblomstrede grønnsaker er den skarpe kvaliteten nettopp det som gir dem verdien. Løk er en stor sak i kampen mot EBV – kort sagt et potent antiviralt middel.
Koriander er en mirakelmaker mot EBV. Den er avgjørende for å binde seg til giftige tungmetaller som kvikksølv og bly, som mater viruset. Den binder seg også til EBVs nevrotoksiner, som når de flyter fritt i systemet kan gi prikking og nummenhet, smerter, betennelse, depresjon og angst.
Sitron og lime forbedrer fordøyelsen ved å øke nivået av saltsyre (god syre) i tarmen. De styrker tarmslimhinnen, renser leveren og gir et tilskudd av kalsium som forebygger benskjørhet når EBV fremmer dannelse av knuter i hele kroppen, noe som tærer på kalsiumlagrene. Sitron og lime balanserer også natriumnivået i blodet, noe som gjør at elektrolyttene kan bli aktive og forbedrer nevrotransmitteraktiviteten som er blitt hemmet av EBV-nevrotoksiner og gir hjerntåke og andre nevrologiske symptomer.
Hvitløk er antiviral og antibakteriell og forsvarer seg mot EBV ved å drepe virusceller. Den dreper også streptokokker, EBVs kofaktor, noe som gir færre urinveisinfeksjoner, bihulebetennelser og færre muligheter for SIBO. Hvitløk bidrar til å skylle giftige virale og bakterielle avfallsstoffer ut av lymfesystemet.
Ingredienser til nachos
- 6 mellomstore poteter
- 2 ts kokosolje
- ½ ts havsalt, delt
- 1 avokado, i terninger
- 1 kopp hakkede tomater
- 1 kopp hakket løk
- ½ kopp koriander, hakket
- ½ jalapeño, finhakket (valgfritt)
- 2 lime
- ¼ kopp Garlic Cashew Aioli (valgfritt)
Ingredienser til Garlic Cashew Aioli
- 1 kopp cashewnøtter
- 2 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd
- 2 sitroner
- ¼ ts havsalt
- ½ til 1 kopp vann
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 375°F. Skrell potetene og skjær dem i skiver som er ¼ til ½ tomme tykke. Vend dem med kokosoljen og ¼ ts av havsaltet. Legg potetene på et stekebrett kledd med bakepapir. La det være plass, slik at de ikke berører eller overlapper hverandre. Stek potetene i 20 minutter, snu dem, og stek i 10 minutter til.
- Mens potetene steker, blander du avokado, tomat, løk, koriander, jalapeño og saften av begge limene i en liten bolle.
- Lag aiolien ved å blande cashewnøtter, olivenolje, hvitløk, saften av to sitroner og havsalt i blenderen sammen med ½ kopp vann. Kjør til jevn masse for en tykkere aioli. Vil du ha en tynnere konsistens, fortsetter du å tilsette ytterligere ½ kopp vann mens du blender.
- Legg potetskivene i en haug på et serveringsfat. Topp med avokadosalsaen og ring lett Garlic Cashew Aioli over hvis du ønsker det (ta vare på resten og bruk den på andre måltider). Avslutt nachosen med resten av havsaltet, og nyt!
Tips
- Eksperimenter med ulike potetsorter for variasjon i næringsstoffer, smaker og teksturer.
- Vil du forberede på forhånd, kan du skrelle og skjære potetene i forkant og oppbevare dem i en bolle med kaldt vann i kjøleskapet. Slik holder de seg fint i opptil tre dager; bytt bare vannet hver dag, og gled deg over å ha poteter klare på et øyeblikks varsel.
Gir 2–3 porsjoner
