Denne kombinasjonen av friske, saftige tomater, agurk og urter på toppen av glovarm, ovnsbakt aubergine er et himmelsk måltid til lunsj eller middag. Oppskriften er svært enkel å lage, noe som gjør den perfekt til travle hverdagsmiddager – eller som et enkelt valg som likevel imponerer gjestene dine på middagsselskapet.
Hva ingrediensene gjør for kroppen
Tomater inneholder sin egen variant av vitamin C som er biotilgjengelig for lymfesystemet og leveren, støtter immunforsvaret slik at det holder seg sterkt mot EBV, og hindrer virus i å bevege seg fritt gjennom kroppen. Mens de vokser, absorberer og samler tomater måneskinnets frekvens om natten. Det betyr at tomater, når de spises, styrker skjoldbruskkjertelens radio-lignende frekvenser og bidrar til balanse og homeostase i alle kroppens organer og kjertler.
Agurk styrker binyrene og nyrene og skyller virale nevrotoksiner ut av blodbanen. Den hydrerer lymfesystemet og legger til rette for bedre rensing. Hydreringen fra agurk kan bremse og til og med stanse en fersk mononukleose-infeksjon.
Løk er en av de mest effektive matvarene på planeten for å holde bakteriell overvekst nede i kroppen, og er en stjerne for alle som har med SIBO å gjøre. Svovelen løk inneholder (blant annet fytokjemikaliet allicin, andre organosulfider og svovelforbindelser som forskningen ennå ikke har avdekket) er en del av det som gjør løk til naturens antibiotika. Den er også ansvarlig for å kvitte kroppen med strålingseksponering, drive ut virus og trekke ut DDT og andre pesticider, herbicider og giftige tungmetaller.
Ingredienser
Til auberginene:
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts chiliflak
- 2 mellomstore auberginer, delt i to på langs
- Salt og pepper etter smak
Til salaten:
- 4 mellomstore tomater, i terninger
- 1/2 English cucumber (slangeagurk), i terninger
- 1/4 rødløk, finhakket
- 1/4 kopp mynte, finhakket
- 1/2 kopp persille, finhakket
- 1 1/2 ss sitronsaft
- Havsalt og pepper etter smak
- 3–4 ss tahini, til topping (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 375F/190C.
- I en liten bolle blander du sammen sitronsaft, malt spisskummen, malt koriander og chiliflak.
- Legg auberginene på et stekebrett og skjær ruter i fruktkjøttet med en skarp kniv. Krydre med salt og pepper, og pensle på sitron- og krydderblandingen. Stek auberginene i ovnen i 30–40 minutter, til de er møre og en gaffel går lett gjennom.
- Mens auberginene steker, lager du salaten: bland tomater, agurk, rødløk, mynte, persille, sitronsaft, salt og pepper i en bolle og vend alt godt sammen.
- Ta auberginene ut av ovnen og legg salaten på toppen. Dryss over frisk persille som garnityr. Server umiddelbart, med valgfritt en ss tahini på hver.
Porsjoner: 2–4 personer
