Pizza-lommer

Leter du etter et morsomt og deilig måltid eller en snacks til deg og familien? Disse pizza-lommene er fettfrie og kornfrie og fulle av helbredende ingredienser som samles i et perfekt, trøstende kjøretøy – en sprø potetlomme! Vær forberedt på alle pizzasmakene i hvert eneste bitt.

Pizza-lommer er et flott, bærbart alternativ å ta med på jobb, å spise på farten eller å pakke i skolematboksen til barna. Du kan også lage dem på forhånd og fryse dem ned, slik at de er klare når du trenger en rask snacks eller et måltid.

Derfor er poteter så bra

Poteter er en næringsrik og sunn matvare som er rik på vitamin A, C og B-komplekset, samt mineraler som mangan, jern, magnesium og kalium. Poteter inneholder en antioksidant som kalles quercetin, og som har kreftbekjempende og hjertebeskyttende egenskaper. Poteter er også en utmerket kilde til B6, et vitamin som er avgjørende for dannelsen av nesten hver eneste nye celle i kroppen. Vitamin B6 er i tillegg en vital komponent for nervesystemet og for dannelsen av aminer, som er nevrotransmittere som sender beskjeder fra én nerve til den neste.

Dette gjør poteter til en viktig matvare for dem som tenker mye, og for dem som er i bedring etter stresskader og binyreutmattelse. De er også spesielt gunstige ved depresjon, søvnløshet, søvnforstyrrelser, hjernetåke og stressrelaterte lidelser. Poteter er også kjent for å fremme kardiovaskulær helse og er svært gunstige for å redusere risikoen for hjerteinfarkt, slag, åreforkalkning og KOLS.

Ingredienser

• 4–5 mellomstore poteter (ca. 700 g)
• 1 ss potetstivelse
• 3 ss tapiokamel (mer om nødvendig)
• 1 ts tørket oregano (valgfritt)
• 1 ts tørket basilikum (valgfritt)
• 0,5–1 ts vann (om nødvendig)
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts sort pepper

Ostesaus

• 1 dampet potet, i terninger
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ts paprikapulver eller røkt paprikapulver
• 1 ts sitronsaft
• 1/2 ts havsalt (mer om nødvendig)
• 1/4–1/3 kopp vann eller grønnsaksbuljong

Pizzasaus

• 1/2 kopp tomatpuré
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts tørket timian
• 1 ts rå honning
• 3–4 ss vann
• Havsalt og pepper, etter smak

Fremgangsmåte

1. Legg alle potetene i en stor gryte med dampinnsats. Tilsett noen centimeter med vann og damp til de er myke, i ca. 45 minutter til 1 time. Ta dem ut og la dem avkjøle i 10–15 minutter, til de er kjølige nok å håndtere. Ta ut én av potetene og sett den til side til ostesausen.
2. Legg resten av potetene i en stor bolle eller gryte med flat bunn og mos dem til de er helt most. Tilsett havsalt, pepper, potetstivelse, tapiokamel, oregano og basilikum, og mos til melet og stivelsen er blandet inn. Er blandingen veldig tørr, tilsett litt varmt vann. Er blandingen veldig våt, tilsett litt mer tapiokamel. Deigen skal være smidig og ikke klebe til fingrene. Sett den til side mens du lager fyllet.
3. Ha den tiloversblevne poteten i en liten food processor eller blender, og tilsett hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver, sitronsaft, havsalt og vann/grønnsaksbuljong. Kjør til blandingen er glatt. Tilsett litt mer væske om nødvendig, og sett til side.
4. Lag pizzasausen ved å blande tomatpuré, tørket oregano, tørket timian, rå honning, vann, havsalt og pepper i en bolle og røre godt sammen.
5. For å lage lommene tar du en håndfull av potetblandingen og ruller den til en ball. Flat ut sidene slik at det blir et hulrom i midten, og tilsett et par teskjeer av pizzasausen og ostesausen. Lukk lommen forsiktig og glatt ut eventuelle bretter. Gjenta med resten av potetdeigen.
6. Sett en non-stick-panne på middels lav varme (du kan bruke en non-stick-panne eller spraye med litt avokadoolje). Legg i lommene og stek i 5–10 minutter på hver side, til de er gylne og sprø. Vil du ha dem enda sprøere, kan du bake dem i ovnen på 175 °C i ytterligere 20 minutter.

Gir 4–5 potetlommer.