Potet- og grønnsaksboller er et allsidig og deilig måltid du kan vende tilbake til igjen og igjen som et helende måltid i den ukentlige rotasjonen din. Poteter gir metthet, næringsstoffer og viktige rene karbohydrater, slik at du får den essensielle glukosen som hjernen og kroppen vår trenger for å hele og trives. Deretter kan du velge favorittgrønnsakene dine og ha dem i potet- og grønnsaksbollen for ekstra næringsstoffer og helende egenskaper, sammen med mer smak og variasjon. Du kan også kombinere med friske grøntblad eller en salat for et virkelig helende måltid.
Ingredienser
- 1 lb poteter
- 2 kopper asparges, hakket
- 1 kopp løk, tynt skivet
- 1/4–1/2 kopp vann, mer ved behov
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Valgfrie tillegg:
- Hot sauce
- Ketchup
- Sennep
- Fersk salsa
Fremgangsmåte
- Damp hele poteter i 45 minutter, eller til de er møre når du stikker en gaffel i dem. Ta dem av varmen og la dem avkjøles.
- Damp aspargesen og kok til den er knallgrønn og mør, 5–8 minutter. Ta den ut og sett til side.
- Sett en non-stick keramisk panne på middels høy varme og ha i løken. Kok til den er myk og brunet, i ca. 8–10 minutter, og tilsett en spiseskje vann underveis for å hindre at den kleber. Når løken er klar, tilsett hvitløken og fortsett kokingen i 1–2 minutter til. Ta av varmen og server med asparges og poteter.
Tips
Du kan forberede potetene kvelden før og oppbevare dem i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem. Varm dem opp ved å legge dem i en keramisk panne sammen med grønnsakene, eller bruk stekeovn eller airfryer for å gjøre dem sprøe etter ønske.
