Potet Puttanesca

Denne velsmakende potet puttanescaen gir varme, trøst og smak. Det er et enkelt måltid å lage og nyte når som helst i uken, og den er også super som restemat – enten varmet opp eller kald dagen etter. Oppskriften er nydelig med oliven, og vil du ha en fettfri versjon som fortsatt er deilig, kan du utelate olivene.

Fordeler

Poteter er en av de mektigste antivirale matvarene. De er rike på lysin, og inneholder også tyrosin, et stoff kroppen trenger for å produsere skjoldbruskhormoner.

Løk er også en stor sak i kampen mot virus, og det samme er hvitløk.

Tomater inneholder sin helt egen variant av vitamin C, som støtter immunforsvaret og holder det sterkt mot virus.

Ingredienser

• 900 g poteter, grovt delt
• 1 liten løk, uansett farge, i terninger
• 3 hvitløksfedd, finhakket eller knust
• 1 ts chiliflak, mer etter smak
• 6 Botija-oliven, hakket (valgfritt)
• 2 kopper tomate passata/puré
• ¼ kopp vann
• 2 ts tørkede italienske urter
• ¼ kopp fersk persille eller basilikum, hakket

Fremgangsmåte

1. Sett potetene i en dampinnsats over kokende vann. Legg på lokk og damp i 15–20 minutter, eller til de er møre. Du skal enkelt kunne stikke en gaffel gjennom dem.
2. Mens potetene damper: ha løk, hvitløk, chiliflak og Botija-oliven (hvis du bruker det) i en stor keramisk non-stick-panne eller kasserolle på middels høy varme.
3. Sauté i 3–5 minutter, eller til løken blir gjennomsiktig. Tilsett litt vann om nødvendig for å hindre at det fester seg. Ha i tomate passata/puré, vann og urter. Kok opp, legg på lokk og la småkoke i 10–15 minutter, eller til potetene er ferdige.
4. Ha potetene i gryten sammen med de hakkede urtene og la småkoke i ytterligere 5 minutter, til sausen er tykk. Server med en gang, med fersk persille eller basilikum på toppen. Nyt!

4–6 porsjoner