Potet Tostada

Sprø tostadas stablet med ferske grønnsaker og terningkuttet potet bakt med deilige krydder som chilipulver, paprika og spisskummen. Dryppet med en søt og salt avokadosaus – kanskje blir dette en fast middagsfavoritt for deg og hele familien. Nyt!

Potetene

Poteter: Rike på aminosyrer som spesifikt hemmer virusvekst. Poteter er rike på glukose som gir substans til leveren, og det er nettopp dette leveren trenger for å holde seg sterk. De bidrar også til å bygge opp glykogenlagrene – selve ressursen som beskytter oss mot blodsukkerproblemer, vektoppgang, fettlever og «dirty blood syndrome».

Ingredienser

• 4–5 små mais- og glutenfrie tortillas
• 1/2 kopp hakket løk
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 lb poteter, skrelt og skåret i terninger
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/2 ts paprika
• 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp revet rødkål
• 1/2 kopp rød paprika i terninger
• 1/4 kopp finhakket fersk koriander
• Havsalt, etter smak (valgfritt)
• Limesaft, til servering

Saus

• 1/2 kopp avokado
• 1/4 kopp fersk koriander
• 2 ss limesaft
• 1 fedd hvitløk, grovt hakket
• 1/2 kopp vann
• 1 ts lønnesirup
• Havsalt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 400 °F. Legg tortillaene rett på risten i ovnen og bak dem i 2–4 minutter, til de er gylne og sprø. Følg godt med, for de brenner svært raskt. Når de er sprø, tar du dem ut av ovnen og setter dem til side til avkjøling.

2. Sett en middels stor non-stick-panne på middels høy varme. Tilsett løken og stek i 3–5 minutter, til den er myk og gyllen. Tilsett litt vann hvis løken fester seg til pannen. Tilsett hvitløk, poteter, malt spisskummen, malt koriander, chilipulver, røkt paprika og paprika, og stek i ytterligere 2–3 minutter, til krydderet er ristet.

3. Tilsett vannet, rør kort og sett lokk på pannen med en gang. Kok i 10–15 minutter, til potetene er myke og vannet har fordampet. Tilsett mer vann om nødvendig.

4. For å lage sausen: Ha avokado, koriander, limesaft, hvitløk, vann, lønnesirup og havsalt (hvis du bruker det) i en blender og kjør til en jevn masse.

5. Ved servering: Fordel de kokte potetene mellom tostadaene og topp med rødkål, rød paprika, saus og fersk koriander. Server umiddelbart med et klem limesaft.

Til 2–3 personer