Denne klassiske komfortretten kan nytes uten melken, smøret og fløten den vanligvis inneholder. Når du utelater disse problemmatene, kan potetmosen igjen la den beskjedne, helende og velsmakende poteten spille hovedrollen på sitt beste.
Fordeler
Poteter vil være dine allierte hvis du ønsker å bekjempe enhver kronisk sykdom – for å avverge leversykdom, styrke nyrene, berolige nervene og fordøyelseskanalen, og bidra til å reversere Crohns, kolitt, IBS eller magesår.
Ingredienser
- 2 lbs mellomstore Yukon Gold-poteter, grovt hakket
- ¾ cup vann (renset eller kildevann) eller lite kokosmelk; usøtet, glutenfri havremelk; eller usøtet mandelmelk; mer ved behov
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- ½ ss nypresset sitronsaft (valgfritt)
- Havsalt, etter smak (valgfritt)
- Sort pepper, etter smak (valgfritt)
- ½ ts cayenne eller paprika, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Sett en dampinnsats over en kjele fylt med ca. 5 cm (2 tommer) vann. Legg de hakkede potetene i dampinnsatsen, legg lokk på kjelen og damp potetene i ca. 15–20 minutter, eller til de er møre nok til at en gaffel går rett gjennom. Koketiden kan variere avhengig av størrelsen på potetbitene.
-
Når potetene er helt ferdigkokte, løfter du dem forsiktig ut av dampinnsatsen og legger dem i en stor miksebolle. Bruk en potetmoser eller en gaffel til å mose de dampede potetene til de stort sett er most. Tilsett gradvis ¾ cup vann eller kokos-, havre- eller mandelmelk i potetmosen. Start med en mindre mengde og tilsett mer etter behov for å oppnå ønsket konsistens.
-
Rør inn den finhakkede ferske rosmarinen og den nypressede sitronsaften (hvis du bruker det).
-
Smak til med havsalt og sort pepper (hvis du bruker det). Overfør til et serveringsfat, og dryss om ønskelig cayenne eller paprika over potetmosen for litt varme og farge.
Serverer 2–4
Merknader til oppskriften
- For en jevnere mos kan du skrelle potetene før du damper dem.
- Havsalt og fjellsalt av høy kvalitet og sort pepper er valgfritt, men oppskriften er mer helende uten. Over tid kan det være du ønsker å redusere eller utelate dem.
- For fettfri potetmos kan du bruke vann (vannet fra damping av potetene kan brukes) i stedet for melk.
- Hvis du ønsker en kremere potetmos, eller hvis det er til en spesiell anledning eller for å glede familie og venner som er vant til potetmos laget med meieriprodukter, kan du bruke lite kokosmelk eller usøtet havremelk eller mandelmelk i stedet for vann. Sjekk etiketten på melk kjøpt i butikk for å unngå å få i deg noe med sitronsyre, karragenan, naturlige eller kunstige aromaer, oljer, sukker, konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer.
