Potetmos og saus

Potetmos laget på blomkål møter en fyldig soppsaus i denne varianten av en tradisjonell favoritt. Denne dekadente retten er verdig ethvert høytidsbord, men er like god enhver kveld i uken.

Derfor er ingrediensene så gode for deg

Blomkål er en næringsrik grønnsak som er utmerket for å støtte et sterkt immunforsvar og optimal helse. Blomkål er utrolig rik på vitamin C, K og B-kompleks og mineraler som bor, kalsium, molybden og tryptofan. Den er også en god kilde til protein av høy kvalitet som lett tas opp i kroppen. Blomkål inneholder kraftige anti-kreftforbindelser som indol-3-karbinol og sulforafan, som er spesielt gunstige for å hjelpe til med å forebygge bryst-, livmorhals-, eggstokk-, tarm-, mage- og prostatakreft.

Poteter er en viktig mat for dem som tenker mye, og for dem som er i ferd med å komme seg etter stresskader og binyreutmattelse. De er også spesielt gunstige ved depresjon, søvnløshet, søvnforstyrrelser, hjernetåke og stressrelaterte lidelser. Poteter er også kjent for å være gode for å fremme kardiovaskulær helse og er svært gunstige for å redusere risikoen for hjerteinfarkt, slag, åreforkalkning og KOLS.

Hvitløk er en av verdens eldste medisiner og et utrolig potent krydder som kan holde en rekke sykdommer og lidelser borte. Den har forbløffende høye nivåer av vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C og B-6 og mineraler som selen, kalsium, kobber og jern. Hvitløk inneholder også svært sterke antibiotiske, soppdrepende, anti-kreft og antivirale egenskaper.

Sopp har kraftige betennelsesdempende egenskaper som effektivt kan regulere betennelse i hjertet, ledd, organer og vev, noe som gjør den spesielt god for dem som lider av artritt, hjertesykdom, astma, fibromyalgi, kronisk utmattelsessyndrom, kardiovaskulær sykdom, Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom. Sopp inneholder også en antioksidantforbindelse kalt L-ergothionein, som er kjent for å være utrolig viktig for kognitiv funksjon, øyehelse, reproduktiv helse og lungehelse.

Blomkålpotetmos

Ingredienser

• 1 stort blomkålhode, i buketter
• 2 poteter, i terninger
• 2 fedd hvitløk
• ½ ts olivenolje
• ¼ ts havsalt

Fremgangsmåte

1. Damp blomkål, poteter og hvitløk til de er møre, ca. 10 til 15 minutter.
2. Sil av og ha over i en food processor sammen med olivenolje og havsalt.
3. Kjør til massen er jevn.
4. Topp med soppsaus og nyt!

Soppsaus

Ingredienser

• 6 kopper sopp
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk
• ¼ kopp soltørkede tomater
• ½ ts olivenolje
• ¼ kopp blomkålpotetmos
• ⅛ ts eller en klype hver av timian, salvie og rosmarin

Fremgangsmåte

1. Damp sopp, løk, hvitløk, soltørket tomat og urter i 2 kopper vann i en stor panne til det er mørt.
2. Sett til side én kopp sopp.
3. Ha resten av soppen og kraften i en blender sammen med ½ ts olivenolje og ¼ kopp blomkålpotetmos.
4. Blend til massen er jevn.
5. Hell sausen over blomkålpotetmosen og server med soppen på toppen.

Servering

Til 2 personer.