Det er vanskelig å slå en deilig, hjemmelaget hummus! Denne versjonen med ristet rød paprika gir en fylde og et smakssjokk som gjør at du garantert kommer tilbake for mer. Det beste med hummus er hvor allsidig den er. Noen av måtene du kan nyte den på, er som dip, som et dryss over salat eller grønnsaker, eller som saus til glutenfri pasta.
Derfor er paprika så bra
Paprika inneholder en imponerende mengde vitamin C – opptil seks ganger så mye som appelsiner. Paprika er også full av vitamin A og betakaroten, som kan bidra til å styrke immunforsvaret, forbedre synet og beskytte øynene mot grå stær. Den er også en utmerket kilde til kalium, fiber, tiamin, betakaroten, folat, zeaxantin og lykopen, og har vist seg å kunne bidra til å forebygge blodproppdannelse og redusere risikoen for hjerteinfarkt og slag.
Ingredienser
- 2 mellomstore røde paprika, eller 3/4 kopp hakkede, ristede røde paprika på glass (uten sitronsyre, olje eller eddik)
- 1 1/2 kopp kokte kikerter (eller 1 boks på 15 oz, avrent og skylt)
- 2 fedd hvitløk, grovt hakket
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts paprikapulver
- 3 ss sitronsaft, etter smak
- Sjøsalt, etter smak (valgfritt)
- 2–3 ss vann, mer om nødvendig
- Koriander eller persille, til servering
- Grønnsaksstaver (selleri, gulrot, agurk), til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Sett en rist i ovnen ca. 5 tommer fra grillen. Sett ovnen på grill.
- Kle et stekebrett med bakepapir. Fjern kjernen i paprikaen og skjær den i store, flate stykker. Legg paprikabitene på stekebrettet med skinnsiden opp, og grill på høy varme i 10–15 minutter, til de er svartbrente.
- Ta paprikaen ut av ovnen, legg den i en bolle og dekk bollen tett med plastfolie. Vent i 10–15 minutter til paprikaskinnet har myknet. Ta paprikaen ut av bollen og dra forsiktig av skinnet. Hakk den grovt.
- Ha den hakkede paprikaen i en kjøkkenmaskin eller blender sammen med kikerter, hvitløk, malt spisskummen, paprikapulver, sitronsaft, sjøsalt (hvis du bruker det) og vann. Kjør til en jevn masse.
- Server med hakket fersk koriander eller persille og et dryss paprikapulver.
Porsjoner: 2–3
