Ruccola og nektarin er som skapt for hverandre i denne friske, saftige salaten. Med akkurat passe sting fra ruccolaen og litt crunch fra pistasjnøttene og romainen, er dette en salat du kanskje kommer til å lage om og om igjen.
Derfor er ingrediensene så gode
I boken Thyroid Healing skriver jeg: «Ruccola reduserer knuter, svulster og cyster i skjoldbruskkjertelen (både kreftaktige og godartede) og bidrar til å forebygge EBV-relatert skjoldbruskkreft i utgangspunktet. Ruccolaens fytokjemiske forbindelser går inn i skjoldbruskkjertelen og forynger vevet der, samtidig som de reduserer arrvev i skjoldbruskkjertelen. Disse forbindelsene presser også gamle lagre av skjoldbruskkjertelmedisin ut av leveren.»
Salat (særlig smørsalat og romaine) stimulerer peristaltikken i tarmkanalen og bidrar til å rense EBV fra leveren og lymfesystemet. Disse salattypene renser også blodet og bygger blod. I tillegg inneholder de spormineralsalter som støtter binyrene, noe som til syvende og sist støtter skjoldbruskkjertelen.
Betakarotenet i nektariner er gunstig ved reproduksjonsproblemer, syn, munnhelse, luftveisplager, benutvikling og immunforsvaret. Nektariners høye fiberinnhold gjør dem gode ved fordøyelses- og forstoppelsesproblemer, og det høye vanninnholdet bidrar til å hydrere kroppen på et dypt cellulært nivå.
Ingredienser
- 4 kopper ruccola
- 2 små romainesalat-hoder, hakket
- 3 nektariner, tynt skåret
- 1 ss timian, kun bladene
- 3 ss sitronsaft
- havsalt og pepper, etter smak
- 3 ss pistasjnøtter, uten skall og grovt hakket
Fremgangsmåte
- Ha ruccola, romaine, nektarin og timian i en miksebolle.
- Tilsett sitronsaft, havsalt og pepper, og vend lett sammen.
- Legg salaten på et fat, og topp med hakkede pistasjnøtter. Server umiddelbart.
Porsjoner: 2
