Shakshuka er en tunisisk og midtøstlig rett med løk og tomater som putrer med krydder, og som vanligvis inneholder pocherte eller bakte egg. I denne oppskriften erstattes eggene med små poteter – slik får du den deilige smaken av shakshuka uten egg, som er en problemmat som gir næring til patogenene bak utallige kroniske sykdommer, symptomer og tilstander.
Hvorfor poteter i stedet for egg
Poteter er mettende og et utmerket alternativ til egg, av mange grunner. De har ekstremt lettfordøyelig protein, og de er også rike på mineraler som kalium og aminosyren L-lysin, som bidrar til å redusere betennelse forårsaket av patogener – mens egg øker betennelse forårsaket av patogener. Poteter er også bra ved magesår og brennende mage.
Ingredienser
- 8 små poteter (baby-poteter), skrelt
- 1 kopp hakket løk
- 1 kopp hakket rød, oransje eller gul paprika
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 1 1/2 ts paprikapulver
- 1/4 ts chiliflak
- 3 kopper hakkede tomater
- 1/4 kopp vann eller grønnsaksbuljong
- 2 ss tomatpuré
- 1/4 kopp frisk persille, til servering
- 1/4 kopp frisk koriander, til servering
Fremgangsmåte
- Sett potetene i en dampkoker eller et dørslag over en kjele med kokende vann. Legg på lokk og damp i 10–15 minutter, til de nesten er møre.
- Mens potetene koker, sett en keramisk non-stick-panne på middels høy varme. Tilsett hakket løk og paprika og stek i 3–5 minutter, til løken blir gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og krydder og stek i 1–2 minutter til. Tilsett tomatene, grønnsaksbuljongen og tomatpuréen. La sausen småkoke og la den koke i 5 minutter. Fordel potetene i pannen. Legg lokk på pannen og kok i 5–10 minutter, eller til potetene er møre.
- Server umiddelbart, toppet med frisk persille og koriander.
Tips
- Servering: Retten serveres med en gang, med rikelig frisk persille og koriander på toppen.
- Porsjoner: Nok til 4 personer.
Du finner flere deilige oppskrifter i New York Times-bestselgeren Medical Medium Cleanse to Heal: Healing Plans for Sufferers of Anxiety, Depression, Acne, Eczema, Lyme, Gut Problems, Brain Fog, Weight Issues, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cysts, Fatigue, PCOS, Fibroids, UTI, Endometriosis & Autoimmune.
