La shakshuka es una receta tunecina y de Oriente Medio de cebollas y tomates estofados con especias que normalmente lleva huevos escalfados o al horno. En esta receta, los huevos se sustituyen por patatas baby, así consigues el delicioso sabor de la shakshuka sin los huevos, que son un alimento problemático que alimenta a los patógenos que están detrás de innumerables enfermedades, síntomas y afecciones crónicas.
Beneficios de las patatas
Las patatas son sustanciosas y son un excelente reemplazo de los huevos por muchas razones. No solo tienen proteína extremadamente fácil de asimilar; también son ricas en minerales como el potasio, además del aminoácido L-lisina, que ayuda a reducir la inflamación causada por los patógenos, mientras que los huevos aumentan la inflamación causada por los patógenos. Las patatas también son buenas para las úlceras y el ardor de estómago.
Ingredientes
- 8 patatas baby, peladas
- 1 taza de cebolla en cubos
- 1 taza de pimiento rojo, naranja o amarillo en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón (paprika)
- 1/4 cucharadita de copos de pimiento picante
- 3 tazas de tomate en cubos
- 1/4 taza de agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza de perejil fresco, para servir
- 1/4 taza de cilantro fresco, para servir
Preparación
- Coloca las patatas en una vaporera o en un colador sobre una olla de agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor durante 10-15 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- Mientras se cocinan las patatas, pon una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento en cubos y cocina durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Añade el ajo y las especias y cocina 1-2 minutos más. Incorpora los tomates, el caldo de verduras y la pasta de tomate. Lleva la salsa a un hervor suave y cocina durante 5 minutos.
- Coloca las patatas en la sartén. Tapa la sartén y cocina durante 5-10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Sirve inmediatamente, con el perejil y el cilantro frescos por encima.
Rinde: 4 porciones
