Hvis du er ute etter skikkelig mettende komfortmat, finnes det ikke noe bedre enn denne spaghetti med kjøttboller av svartbønner! Nyt en kveld med deilig italiensk mat sammen med familie og venner, og la denne retten være midtpunktet! Server den med en frisk, grønn salat – og gjerne noen Garlic Waffle Breadsticks til.
Fordeler
Hvitløk er antiviral, antibakteriell og soppdrepende (også mot mugg), antiparasittær og rik på fytokjemikaliet allicin, en svovelforbindelse som forebygger sykdom.
Tomater inneholder sin egen variant av vitamin C som er biotilgjengelig for lymfesystemet og leveren, og som støtter immunforsvaret.
Løk er rik på sporstoffene sink, mangan, jod og selen, og bidrar til å forynge huden og beskytte lungene.
Ingredienser
Kjøttboller:
- 1 1/2 kopp kokte svartbønner, eller 1 boks på 15 oz, skylt og avrent
- 3/4 kopp glutenfrie havregryn
- 1/2 kopp hakket løk
- 3 fedd hvitløk, grovt hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1/2 ss løkpulver
- 1 ts paprika
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 1/4 ts røkt paprika
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- havsalt, etter smak (valgfritt)
Marinara:
- 1 kopp hakket løk
- 4 fedd hvitløk, knust eller finhakket
- 6 kopper knuste tomater
- 1/2 kopp tomatpuré
- 2 ts tørket basilikum
- 2 ts tørket oregano
- 2 ss kokossukker
- 1 ts chiliflak, etter smak (valgfritt)
- havsalt, etter smak (valgfritt)
- 2 esker (24 oz) glutenfri, kornfri spaghetti
- fersk basilikum eller persille, til pynt
Fremgangsmåte
- For å lage kjøttbollene av svartbønner: Ha svartbønnene, havregrynene, hakket løk, hvitløk, tomatpuré, løkpulver, paprika, chilipulver (hvis du bruker det), røkt paprika, malt spisskummen, tørket oregano og havsalt (hvis du bruker det) i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse. Skrap ned sidene ved behov.
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F).
- Form massen til boller (du bør få omtrent 14–16 stykker) og stek dem i en non-stick, ovnssikker panne på middels høy varme til de er brune på alle sider. Sett pannen i ovnen, eller flytt bollene over på et stekebrett kledd med bakepapir, og stek i 20 minutter, til de er sprø.
- Mens svartbønnebollene er i ovnen, lager du marinaraen: Sett en non-stick kasserolle på middels høy varme. Ha i løken og stek i 3–5 minutter, til den er myk. Ha i hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter. Ha i de knuste tomatene, tomatpuré, tørket basilikum, tørket oregano, kokossukker, chiliflak (hvis du bruker det) og havsalt (hvis du bruker det). La det koke uten lokk i 5–7 minutter, til sausen har tyknet litt og smakene har satt seg.
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og sett til side.
- Ha kjøttbollene i pannen og vend dem inn i sausen.
- For servering: Legg den kokte spaghettien i en serveringsbolle og topp med kjøttboller, saus og hakket fersk basilikum eller persille. Server med en gang.
Porsjoner: 4–6
