En av de fantastiske tingene ved å få flere frukter og grønnsaker inn i kostholdet, er måten smaksløkene våre endrer seg på – og hvordan vi over tid begynner å lengte mer og mer etter disse ferske ingrediensene. Når du merker at du lengter etter bladgrønnsaker og alt de gir deg, er denne lettlagde suppen med rik smak en flott måte å få dem inn i dagen på, i en lettfordøyelig form. Sammen med alle mineralene spinaten gir, hjelper den deg også med å dempe sug etter mat du vet ikke tjener helsen din akkurat nå.
Hvordan lager jeg spinat suppe?
Ingredienser
- 1 pint grape tomater
- 1 stilk selleri
- 1 hvitløksfedd
- 1 appelsin
- 4 kopper babyspinat
- 2 basilikumblader eller noen kvister koriander
- 1/2 avokado (valgfritt; utelat hvis du vil ha den fettfri)
Fremgangsmåte
- Bland tomater, selleri og hvitløk med saften fra 1 appelsin til det er helt glatt.
- Tilsett spinaten, en håndfull av gangen, til alt er blandet inn.
- Tilsett basilikum og avokado (hvis du ønsker det), og bland.
- Server og nyt med en gang!
Ofte stilte spørsmål
Spises denne suppen varm eller kald?
Dette er en rå suppe som er ment å serveres i romtemperatur. Den skal ikke varmes opp.
Finnes det noen erstatning for tomatene?
Ja, du kan bruke 1–2 mangoer i stedet.
Skal den spises kald eller i romtemperatur?
Den er best i romtemperatur, like etter at den er laget, for størst mulig utbytte.
Hva er ditt syn på oksalatinnholdet i spinat?
Det finnes en myte om at enkelte bladgrønnsaker er rike på oksalater og derfor er skadelige. Dette er helt feil, og det hindrer mange mennesker i å få i seg kraftfulle og nødvendige næringsstoffer og helbredende egenskaper fra mat som blir ansett som rik på oksalater.
Oksalater er ikke det problemet man tror de er. Det finnes oksalater i absolutt alle frukter og grønnsaker på planeten. Det enorme spekteret av næringsstoffer i de såkalte oksalatrike bladgrønnsakene er blant det mest næringsrike vi har tilgang til. Medisinsk forskning og vitenskap har ikke oppdaget at det finnes anti-oksalater i frukt, grønnsaker og bladgrønnsaker som hindrer oksalatene fra å gjøre den skaden dagens trend forteller oss at de gjør. I virkeligheten gjør ikke disse matvarene oss noen skade; tvert imot gir de oss kritiske helbredende næringsstoffer som fytokjemikalier, vitaminer og mineraler.
Jeg er allergisk mot appelsin, hva kan jeg bruke i stedet?
Du kan tilsette saften av en sitron eller en lime.
Er det greit å spise spinat kokt? Eller er den mer nyttig når den er rå?
Rå spinat er den mest næringsrike og sunne. Det er best å spise alle bladgrønnsaker (salater, grønnkål, spinat) rå.
Er det greit å fryse spinaten til man er klar til å bruke den?
Ideelt sett vil du ha spinaten fersk og rå i denne suppen.
Bør tomater unngås fordi de regnes som natskygge?
Hvis du har hørt at natskyggegrønnsaker forverrer tilstander som artritt, kan du slippe denne misforståelsen. Poteter, tomater, paprika og aubergine har, når de er modne, ingen negativ effekt på helsen. Det er det motsatte: disse fantastiske matvarene styrker helsen med næringsstoffene og de helbredende egenskapene sine. De er akkurat det du trenger når du håndterer sykdom.
Den moderne teorien sier at disse matvarene er rike på alkaloider som forårsaker betennelse. Det er imidlertid ikke alkaloidene som skaper betennelsen. Det er ikke matvarene som vokser på natskyggeplanter som er problemet. Vi må se på de andre ingrediensene som serveres sammen med disse matvarene. I tilfellet ketchup og tomatsaus er det ofte høykonsentrert maissirup (high-fructose corn syrup), og der det er tomat, finner du ofte et hvetebunn eller en skive sandwichbrød.
