Søte og salte kabobs

Nyt disse søte og salte kabobsene på én av tre måter: rå, dehydrerte eller ovnsbakte. Med en marinade som balanserer søtt og salt, er de fine som fingermat, tilbehør eller snacks. De er morsomme å servere og dele med familie og venner hjemme, på piknik, grillfest eller i hagen.

Ingredienser

• 8–12 trespyd
• 2 kopper sjampinjonger*
• 2 kopper skrelt og hakket ananas
• 2 kopper cherrytomater
• 1 liten squash, grovhakket
• 1 rød, oransje eller gul paprika, grovhakket
• 1 rød, hvit eller gul løk, grovhakket

Marinade

• 2 ss tomatpuré
• ½ kopp appelsinjuice eller ananasjuice (helst ferskpresset)
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 ss rå honning
• 1 ts løkpulver
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts paprikapulver
• ½ ts Atlantic dulse-flak
• ½ ts tørket timian
• ¼ ts chipotlepulver (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Legg trespydene i vann i 15–30 minutter (hopp over dette trinnet hvis du lager rå kabobs).
2. Fordel de hakkede ingrediensene på spydene og legg dem i bokser eller på stekebrett. Sett til side.
3. Visp sammen alle marinadeingrediensene i en liten bolle til blandingen er jevn. Pensle hvert spyd rikelig med marinaden. La dem marinere i minst 3 timer, eller ideelt sett over natten.
4. Hvis du lager rå spyd: server dem som de er, eller dehydrer på 115 °F/46 °C i 2–3 timer.
5. Hvis du skal steke dem: forvarm ovnen til 400 °F/200 °C og legg spydene på et stekebrett. Stek i 10–12 minutter til grønnsakene er møre. Server umiddelbart.

*Vask og skyll sjampinjongene grundig med lunkent til varmt vann før bruk. Ikke bruk slimete eller råtne sjampinjonger. Det er et tegn på oksidering og aldring.

Tips

• Se etter en tomatpuré som bare inneholder tomater og ingen andre ingredienser, som salt eller sitronsyre.

Til 3 personer