Disse søtpotet-toastene er en enkel og deilig frokost, lunsj, middag eller et mellommåltid. Server dem sammen med en stor salat for et mer mettende måltid, eller nyt dem alene som et lett måltid eller mellommåltid. Selv om ingrediensene er enkle, gjør kombinasjonen av søtt og salt, urter og hvitløk, dette måltidet smakfullt.
Fordeler
Søtpoteter med oransje fruktkjøtt er rike på vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, og de er med rette særlig berømmet for å være fulle av karotenoider som betakaroten og lykopen. Disse fytokjemikaliene er ekstremt kraftfulle.
Sopp bidrar til å redusere soppvekst, bakterier og virus i tarmkanalen, slik at renere næringsstoffer og renere blod kan nå leveren.
Ingredienser
- 1 stor søtpotet
- 1 kopp hakkede Button- eller Crimini-sopp (baby Portobello)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1–2 ss vann
- 1 ss finhakket fersk persille
- 1/2 ss ferskpresset sitronsaft
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Kle et stekebrett med bakepapir.
- Skjær av endene på søtpoteten, og skjær den deretter på langs i skiver på 1/2 tomme.
- Legg skivene på stekebrettet og stek til de er møre og lett lar seg gjennomstikke med en gaffel, ca. 15–20 minutter.
- Sett en liten, keramisk stekepanne med non-stick-belegg på middels høy varme. Tilsett soppen og litt vann for å hindre at den fester seg. Stek i 3–5 minutter, til soppen er myk.
- Rør inn hvitløken og fortsett å steke i 2–3 minutter. Ta pannen av varmen.
- Rør inn den hakkede persillen og sitronsaften.
- Server toastene med en gang, toppet med den stekte soppen.
Porsjoner: 1–2
Tips
Alternativt kan du oppbevare toastskivene i kjøleskapet og varme dem opp i en brødrister ved behov.
