Full av smak og med en innbydende, rik aroma fra urter og krydder er denne deilige vrien på den tradisjonelle meksikanske tortillasuppen sannsynligvis en hit. Tilsetningen av søtpotet gir ekstra smak, metthetsfølelse og helende næringsstoffer. Denne oppskriften kommer fra Revised and Expanded Edition av Medical Medium.
Søtpotet – en viktig støttespiller for leveren
Søtpoteter er en viktig matvare for lagring av glukose og glykogen for leveren. Alle søtpoteter og yams er gunstige, til og med hvite søtpoteter. De bidrar til å støtte nesten hver eneste funksjon leveren er ansvarlig for inne i kroppen vår. Søtpoteter har fytokjemiske egenskaper som beroliger en opphetet, sint, stagnant, treg og toksisk lever, og de bidrar til å forebygge spasmer. De tilbyr også en rekke hormonbalanserende fytokjemikalier for leveren; leveren bruker søtpoteter og yams til å regulere og kontrollere noen av sine hormonfunksjoner.
Ingredienser
- 1 kopp hakket rød eller gul løk, ekstra til servering
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 1/2 kopper hakkede friske tomater
- 2 kopper Healing Broth eller vann
- 2 ss tomatpuré
- 1/4–1/2 ts chipotlepulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts paprika
- 1 ts ren lønnesirup
- 1 kopp terningkuttet søtpotet
- 1 1/2 ss limesaft
- Frisk koriander, til servering
Fremgangsmåte
- Sett en stor keramisk nonstick-kjele på middels høy varme og ha i 1 kopp løk og hvitløken. Kok i 3–5 minutter, til løken er gjennomsiktig. Tilsett en skje vann om det trengs.
- Ha i de hakkede tomatene, Healing Broth eller vann, tomatpuré, chipotlepulver, spisskummen, koriander, paprika og lønnesirup. Sett på lokket og la det småkoke i 20 minutter.
- Ha i søtpoteten og limesaften, og kok videre i 10–15 minutter, til søtpoteten er helt mør.
- Fordel suppen i boller og topp med ekstra løk og frisk koriander. Server umiddelbart.
Til 2 porsjoner
Tips
Når du velger mellom vann og Healing Broth som ingrediens, kan det være greit å huske at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsakskraft er ikke brukt her, fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromaer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder isbitbrett for enkel tining), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.
