Nå som høsten er her, er det den perfekte tiden å utnytte overfloden av søtpoteter, vintersquash og gresskar som finnes i hver dagligvarebutikk og på hvert bondemarked.
Søtpotet er en av de mest helende grønnsakene vi har tilgjengelig. De bidrar til å senke blodtrykket og redusere stress. De er en av de beste anti-kreftmatvarene, og kan særlig bidra til å forebygge bryst-, tykktarms-, lunge-, hud- og munnhulekreft.
Søtpoteter er kjent for å være lette å fordøye og er svært gode ved magesår, betente tarmer, fordøyelsesforstyrrelser og forstoppelse.
Og på toppen av det hele: de smaker nydelig! Spesielt i denne raske og enkle helende oppskriften. Den er perfekt til middag, og passer fantastisk sammen med en stor frisk salat av bladgrønnsaker, saftig paprika, tomat, agurk og avokado med en klemme appelsinjuice.
Ingredienser
- 2 søtpoteter, skrelt og i terninger
- 2 fedd hvitløk
- 1 middels stor søtløk, i skiver
- 1/2 tomme frisk ingefærrot
- En klype kanel, muskat eller kardemomme og/eller havsalt og pepper
- Valgfritt topping: kokos- eller cashewfløte og/eller rosmarin, timian eller persille (utelat kokos- eller cashewfløte hvis du vil ha den fettfri)
Fremgangsmåte
- Damp søtpotetene, løken, hvitløken og ingefæren til de er myke (omtrent 45 minutter).
- Mens det fortsatt er varmt, overfør det til en blender sammen med 1 kopp av dampvæsken. Bland til det er glatt og kremet.
- Om nødvendig kan du tilsette litt mer av den resterende dampvæsken for å få den konsistensen du ønsker på suppen.
- Dryss eventuelt på krydder etter smak, og topp med friske urter som persille, rosmarin eller timian og en klatt kokos- eller cashewfløte (hvis du bruker det).
