Svartbønnehummus er ikke bare kremet og velsmakende – den er også full av ekstra næringsstoffer og helbredende egenskaper fra svartbønnene, avokadoen og korianderen. Denne herlige dippen er perfekt sammen med en rekke sprø, fargerike grønnsaker: til familiemiddagen, til neste sammenkomst eller rett og slett som snacks gjennom dagen.
Ingrediensene i denne dippen, sammen med de sprø grønnsakene, har hver for seg kraftfulle og ennå uoppdagede helbredende egenskaper.
Hva ingrediensene kan gjøre
Svartbønner er fulle av antioksidanter og antocyaniner og er en fantastisk kilde til kalsium, magnesium og sink. De er en utmerket immunstyrkende matvare og inneholder anti-aging-egenskaper som hjelper kroppen med å reparere kollagenfibre i huden. Svartbønner er svært gunstige ved Alzheimers sykdom, diabetes, nevrologiske problemer, kreft, fibroider, trombose, forstoppelse, autoimmune lidelser og hjertesykdom.
Avokado er en utmerket kilde til glutation, som bidrar til å styrke immunforsvaret, styrke hjertet, gjenoppbygge nervesystemet og bremse aldringsprosessen. De enumettede fettsyrene i avokado reverserer insulinresistens, noe som bidrar til å stabilisere blodsukkernivået.
Koriander er også svært verdifull for å trekke ut tungmetaller og andre toksiner fra andre kroppssystemer og organer, særlig leveren. Faktisk er den en fantastisk leverrensende urt i seg selv. Den er også en av de beste urtene for binyrestøtte, og den er vidunderlig for å balansere blodsukkernivået og for å holde vektøkning, hjernetåke og hukommelsesproblemer unna. Koriander er dessuten antiviral og bidrar til å holde nivåene av Epstein-Barr-virus, helvetesild, HHV-6, cytomegalovirus (CMV) og andre herpesvirus i alle deres ulike former nede, samt HIV.
Spisskummen hjelper kroppen med å absorbere og ta opp næringsstoffer mye mer effektivt. Den inneholder også kreft- og svulstbekjempende egenskaper og har vist seg å redusere risikoen for svulster i magesekken, tarmen og leveren betydelig. Den har også vist seg å rense kroppen ved å styrke lever- og nyrefunksjonen. Den er kjent for å være til nytte ved forkjølelse, influensa, søvnløshet, astma, lungebetennelse, kronisk bronkitt, muskelkramper og leddgikt.
Reddiker inneholder organosulfider som holder arterier og vener rene og skaper en beskyttende barriere i blodårene, slik at plakk ikke fester seg til veggene deres. Reddiker er fantastisk hjerte-mat, utmerket for å bidra til å forebygge hjertesykdom og andre kardiovaskulære problemer, blant annet ved å øke det gode kolesterolet og senke det dårlige. Samtidig avviser skallet på reddiken så godt som alle typer kreft, noe som gjør disse små rotgrønnsakene til en go-to-mat for å forebygge sykdommen. Og vi må ikke glemme at reddiker er svært gjenoppbyggende for nyrene, leveren, bukspyttkjertelen og milten.
Agurker har en ungdommens kilde-effekt og hydrerer oss på det dypeste cellulære nivået som er mulig. I tillegg gjør agurkenes kjølende virkning dem utmerkede for foryngelse og spesielt effektive for å kjøle ned en varm, stagnant lever. Spist daglig kan agurker reversere leverskade og skru tilbake 10 til 15 år med toksineksponering (inkludert tungmetaller og plantevernmidler som DDT) og dårlig kosthold.
Paprika er utmerket for å bidra til å senke kolesterolnivået, og den inneholder kreftbekjempende forbindelser som kan bidra til å redusere risikoen for prostatakreft, brystkreft, lungekreft og tarmkreft. Paprika er svært gunstig for hjernen og kan bidra til å styrke hukommelse og konsentrasjon, samt redusere hjernetåke og forvirring.
Selleri er en sterkt alkalisk matvare som hjelper mot acidose, renser blodomløpet, hjelper fordøyelsen, forebygger migrene, beroliger nervene, senker blodtrykket og rydder opp i hudproblemer. Selleri inneholder forbindelser som kalles kumariner, som er kjent for å forsterke aktiviteten til visse hvite blodceller og støtte karsystemet.
Tomater inneholder sin egen variant av vitamin C som er biotilgjengelig for lymfesystemet og leveren, støtter immunforsvaret så det holder seg sterkt mot EBV, og hindrer viruset i å ferdes fritt gjennom kroppen.
Svartbønnehummus med crudités
Til hummusen:
- 1,2 dl tørkede svartbønner, bløtlagt over natten, eller 3,6 dl svartbønner på boks, avrent og skylt (ta vare på ca. 4 ss av bønnevannet fra boksen)
- 1,2 dl skrelt og terningdelt moden avokado
- 0,6 dl korianderblader + mer til pynt
- 1/2 jalapeño, uten frø og grovt hakket
- 4 ss nyklemt limesaft
- 1/2 ss finhakket hvitløk
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- salt og pepper
Til crudités:
- 4–5 oransje og lilla gulrøtter, skrelt og skåret i båter
- 6 reddiker, skåret i båter
- 3 små persiske agurker, skåret i skiver og båter
- 1 gul paprika, skåret i båter
- 1 rød paprika, skåret i båter
- 3 stilker selleri, skåret i staver
- 10 cherrytomater
Fremgangsmåte
-
Hvis du bruker tørkede svartbønner: hell av bløtleggingsvannet og kast det. Legg bønnene i en mellomstor kjele og fyll på med vann. Kok opp og la dem koke i 45–75 minutter til de er helt myke. Ta til side 4 ss av kokevæsken, hell deretter av vannet og la bønnene avkjøles.
-
Legg de kokte eller hermetiske bønnene, avokado, koriander, jalapeño, limesaft, hvitløk, malt spisskummen, malt koriander og den reserverte kokevæsken/vannet fra boksen i en food processor eller blender, og kjør til massen er helt glatt. Smak til med salt og pepper.
-
Legg de tilberedte grønnsakene (crudités) på et fat. Hell hummusen over i en bolle og pynt med frisk koriander. Server sammen med grønnsakene.
Til 4 personer.
