Digg inn i alle smakene fra tacos i denne fargerike, aromatiske og deilige salaten! Denne Taco Salad er det perfekte valget hvis du liker at salatene dine er mettende og tilfredsstillende. Lag den til deg selv og nyt restene dagen etter, eller server den til hele familien til lunsj eller middag.
Fordeler
Romainesalat er en fantastisk bladgrønnsak som er rik på omega-3, kalsium, jern og vitamin C. Det høye innholdet av silisium hjelper til med å reparere og fornye ledd, bein, arterier og bindevev. Romainesalat har antispasmodiske egenskaper som støtter hjerte- og karsystemet og fordøyelseskanalen. Den inneholder også beroligende forbindelser som slapper av nervene og roer kroppen.
Avokado er lett fordøyelig og inneholder over 25 essensielle næringsstoffer, inkludert jern, magnesium og essensielle fettsyrer som hjelper kroppen med å fungere optimalt. Avokado øker kroppens evne til å ta opp næringsstoffer, så de er et fantastisk tillegg til grønne bladsalater for å sikre riktig opptak av alle vitaminer og mineraler.
Ingredienser
- 3 kopper hakket romainesalat
- 1 avokado, i terninger
- 1/4 kopp tynt skivet rødløk
- 1 kopp tynt skivet rødkål
- 1 kopp røde paprikaer i terninger
- 1/4 kopp fersk koriander
- 1 ts olivenolje (valgfritt)
- 1 kopp kokte svarte bønner (skyll og rens hvis de er fra boks)
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/2 ts chilipulver
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1 kopp Fresh Tomato Salsa (oppskriften finnes på bloggen)
- Saften fra 1/2 lime
- Havsalt (valgfritt)
- 1 maisfri og glutenfri tortilla, skåret i strimler på 2 tommer (ca. 5 cm)* (se tortillaforslag nedenfor)
Fremgangsmåte
- For å lage tortillachipsene, forvarm ovnen til 400°F. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Legg tortillastrimlene på stekebrettet og pensle dem svært lett med olje (hvis du bruker det). Sett brettet i ovnen og stek i 2–4 minutter, til de er gylne og sprø. Ta dem ut og sett til side.
- Ha de svarte bønnene i en mellomstor bolle og tilsett malt spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver og havsalt (hvis du bruker det). Bland godt og sett til side.
- Ha hakket romainesalat, avokado, rødløk, rødkål, røde paprikaer, koriander, bønner og salsa i en bolle. Tilsett limesaften og smak til med havsalt (hvis du bruker det). Bland godt før servering.
Porsjoner: 2 til 4
Tips
- Du kan velge å bruke en kjøpt maisfri og glutenfri tortilla, eller – for tortillaer med de reneste ingrediensene – lage dine egne fra Sweet Potato Tortillas, Potato Tortillas eller Red Lentil Tortillas.
