Tiramisu

Er du glad i tiramisu? Prøv denne dekadente oppskriften som er fyldig, full av smak og helt nydelig – men uten egg, meieriprodukter, kaffe eller sjokolade! Du får nyte tiramisuopplevelsen samtidig som du vet at ingen av ingrediensene gjør kroppen din noe vondt. Server denne fantastiske kaken som dessert på neste familie- eller vennetreff, eller til en spesiell anledning.

Ingredienser

Kake:

• 2 kopper glutenfritt havremel
• 1 kopp mandelmel
• 1 kopp kokossukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts vaniljepulver eller alkoholfri vaniljeekstrakt
• 1 ⅓ kopp usøtet mandelmelk
• ⅓ kopp usøtet eplesaus

«Mascarpone»-krem:

• 2 ½ kopper cashewnøtter, bløtlagt 1 time i varmt vann
• 1 kopp kokoskrem
• ½ kopp lønnesirup
• 1 ts vaniljepulver eller alkoholfri vaniljeekstrakt
• 3 ss ferskpresset sitronsaft

Dynking (soak):

• ½ ts chaga
• ½ kopp varmt vann

Topping:

• 2 ss karobpulver
• ½ ts chaga

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350°F/180°C. Kle to 9-tommers brownieformer med non-stick bakepapir.

2. Ha havremel, mandelmel, kokossukker, bakepulver, natron og vanilje i en mellomstor bolle. Bland godt og sett til side.

3. I en mugge eller bolle blander du mandelmelk og eplesaus. Bland godt, og hell deretter blandingen over de tørre ingrediensene. Rør til røren er jevn.

4. Hell røren i de tilberedte formene og stek i ovnen i 20 til 30 minutter, eller til en tannpirker stikket inn kommer ut ren. Alternativt kan du steke i én brownieform, men steketiden blir da omtrent 40 til 50 minutter. Avkjøl i 5 minutter i formen, ta kaken ut og la den avkjøles helt på en rist. Når kakene er kalde, skjærer du begge i fingre på ca. 4,5 tommer (11,5 cm) lengde og 1 tomme (2,5 cm) tykkelse.

5. Mens kakene avkjøles, har du alle ingrediensene til kremen i en høyhastighetsblender og blander til den er helt jevn. Smak til og juster søtheten.

6. Hell varmt vann over chagaen for å lage dynken til kaken.

7. Legg et lag med kakefingre i bunnen av en 8- eller 9-tommers kakeform eller tilsvarende. Drypp eller pensle chagateen lett over. Fordel omtrent halvparten av kremen jevnt over kakefingrene. Gjenta med et nytt lag kakefingre, chagate og krem. Dekk til formen og sett i kjøleskap i minst 4 til 5 timer, helst over natten.

8. Dryss lett over karobpulver og chagapulver før servering. Nyt!

Til 6 personer.