Fullpakket av grønt og grønnsaker er denne vårsalaten frisk og lys, med rikelig av tilfredsstillende crunch og tekstur. Dressingen får sin kremethet fra zucchini, med bare et hint av tahini (sesamfrøsmør) for ekstra kremethet og smak.
Erter inneholder lettfordøyelige, helbredende fytokjemiske forbindelser og karbohydrater, pluss en overflod av klorofyll som lett tas opp i tarmveggene.
Agurk støtter fordøyelsen; de inneholder uoppdagede koenzymer som en dag vil bli kalt talafinns. Sammen med enzymer som medisinsk forskning har oppdaget (som erepsin), hjelper talafinns kroppens prosess med proteinnedbrytning, slik at du får mest mulig ut av alt du spiser.
Bladgrønnsaker skaper en sann alkalitet i kroppens systemer, særlig i lymfesystemet, som kan bli det mest sure systemet på grunn av en konstant strøm av kjemikalier, syrer, plast, plantevernmidler, tungmetaller og patogener som stadig kommer inn i lymfebanene.
Ingredienser
- 2 kopper (60 g) babyspinat
- 2 kopper (81 g) hakket romainesalat
- 1/2 avocado, tynt skåret (valgfritt)
- 4–5 reddiker, tynt skåret
- 1/2 kopp erteskudd (pea shoots)
- 1/4 kopp ferske grønne erter
- 1/2 slangeagurk, tynt skåret
- 4–5 cherrytomater, delt i to
- 1/4 kopp (25 g) tynt skåret eller revet rødkål
Andre topping-alternativer
- Solsikkegrønt
- Microgreens
- Revne gulrøtter
- Løk
- Rød/oransje/gul paprika
Dressing
- 1 kopp (136 g) zucchini i terninger
- 2 ss lønnesirup
- 1 ts gurkemeie
- 3 ss sitronsaft
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts tahini
- 1/2 ts sennepspulver (valgfritt)
- En klype cayenne (valgfritt)
- Havsalt, etter smak (valgfritt)
- Ny malt svartpepper, etter smak (valgfritt)
- 2–3 ss vann, mer om nødvendig
Fremgangsmåte
- Lag dressingen ved å kombinere zucchini, lønnesirup, gurkemeie, sitronsaft, hvitløk, tahini, sennepspulver, cayenne, eventuelt havsalt, svartpepper (valgfritt) og vann i en hurtigmikser, og kjør til den er helt glatt. Sett til side.
- Legg spinat, romaine, avocado, reddiker, erteskudd, grønne erter, agurk, tomater, rødkål og eventuelle andre toppinger du vil bruke, i ett stort eller to mellomstore serveringsfat.
- Tilsett sausen noen få spiseskjeer av gangen og rør til alt er jevnt dekket.
- Best servert umiddelbart.
Tips
- Vil du variere salaten, kan du bytte ut eller legge til noen av de andre topping-alternativene over.
- Start med noen få spiseskjeer dressing og tilsett mer etter behov, til salaten er jevnt dekket.
