Vill blåbærpai (fettfri)

Denne paien smaker himmelsk, og den byr samtidig på himmelske helsefordeler fra de ville blåbærene. Den er en morsom måte å få mer ville blåbær inn i kostholdet til familie og venner. Perfekt som dessert, som ettermiddagssnack sammen med en urtete, eller å servere i høytider. Siden den verken inneholder fett, gluten, melk, smør, egg, olje eller andre problematiske ingredienser som vanligvis finnes i paier, kan den til og med serveres som en morsom frokost til barna dine!

Fordeler

Ville blåbær bidrar til å fjerne giftige tungmetaller som kvikksølv, aluminium og kobber fra kroppen. De er blant de mest adaptogene matvarene på planeten og har kraftige antivirale egenskaper.

Ingredienser

Deig:

• 2 kopper glutenfritt havremel
• ½ kopp tapiokamel
• ½ kopp eplesaus
• 2 ss ren lønnesirup
• 1 ss kokossukker

Fyll:

• 6 kopper frosne ville blåbær
• ⅔ kopp rå honning eller ren lønnesirup
• ⅓ kopp + 1 ss arrowroot-stivelse eller tapiokastivelse
• 1 ss sitronsaft

Smuldretopping:

• ¾ kopp glutenfritt havremel
• ¾ kopp brunrismel
• ¼ kopp ren lønnesirup

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 350°F/180°C.
2. I en miksebolle blander du glutenfritt havremel og tapiokamel. Rør til det er jevnt blandet. Tilsett eplesaus, ren lønnesirup og kokossukker, og bland/knaut til du får en myk deig som ikke er klissete. Tilsett mer havremel eller eplesaus for å oppnå denne konsistensen.
3. Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir, og overfør den deretter til en paiform på 9 tommer. Bruk hendene til å trykke deigen jevnt ut i bunnen og opp langs kantene av formen. Du kan bruke et glass til å flate ut bunnen. Stikk noen hull i deigen med en gaffel. Sett til avkjøling til den skal brukes.
4. For å lage smuldretoppingen blander du havremel og brunrismel i en liten bolle. Visp til det er jevnt, og hell deretter i den rene lønnesirupen. Gni sirupen inn i de tørre ingrediensene til du får en smuldrete blanding. Sett til side til den skal brukes.
5. For å lage fyllet blander du ville blåbær, ren lønnesirup, arrowroot og sitronsaft i en stor kasserolle. Sett varmen på middels høy og kok, mens du rører ofte, til du får en svært tykk blanding. Overfør fyllet til den tilberedte paibunnen og topp med smuldreblandingen. Stek i 25 til 35 minutter, til paibunnen er gyllenbrun. Sett til side til den er avkjølt til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer før servering.

Holder til 6–8 personer.