Disse fantastiske villblåbærbarsene er nok en måte å nyte disse spesielle bærene på – og få dem inn i magen til hele familien. Disse små godbitene har utrolige helbredende egenskaper, samtidig som de gir dyp, deilig naturlig smak. Lager du dem på forhånd, er bars en enkel snack å pakke i matboksen eller å tilby når dagene er travle.
Derfor er villblåbær så spesielle
Ville bær gir et anti-aging, sykdomsbekjempende og livgivende spark. Og villblåbær er i en klasse for seg. Velg frosne villblåbær i stedet for bokser med ferske, dyrkede blåbær når du kan. Gjør det til en vane å svinge innom frysedisken etter at du har handlet i frukt- og grøntavdelingen, der poser med villblåbær er lett tilgjengelige. Da gir du kroppen din den største muligheten for restitusjon og helbredelse.
Ingredienser
Fyll:
- 1 3/4 kopp villblåbær eller vanlige blåbær
- 1/4 kopp rå honning eller lønnesirup
- 1 ts sitronsaft
- 2 ss arrowrot
- 1/2 ts alkoholfri vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
Bunn og topping:
- 1 kopp glutenfrie havregryn
- 2 kopper glutenfritt havremel
- 1/2 kopp kokossukker
- 1/2 ts malt kanel
- 2 ss lønnesirup
- 1/2 kopp smeltet raffinert kokosolje
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 350F/180C. Kle en form på 8x8 tommer med bakepapir. Sett til side.
- Lag fyllet: sett en liten kjele på middels høy varme. Tilsett villblåbær, rå honning eller lønnesirup, sitronsaft, arrowrot og vaniljeekstrakt eller vaniljepulver. Rør til alt er jevnt blandet. La blandingen småkoke og kok under stadig røring til den er tykk og boblende, omtrent 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen og sett fyllet til side til å kjøle seg ned i 10 minutter.
- Lag bunn og topping: bland havremel, havregryn, kokossukker og kanel i en stor bolle. Hell i den smeltede kokosoljen og rør til deigen klumper seg sammen. Legg 2 kopper av blandingen i den forberedte formen og sett resten til side. Press blandingen jevnt ut i bunnen av formen med fingrene eller et glass med flat bunn.
- Hell blåbærfyllet over bunnen og fordel det jevnt. Strø resten av smuleblandingen over fyllet. Stek i 30–35 minutter, til fyllet bobler og toppen er gyllen. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt før du skjærer den i bars.
Gir 12 bars
