Denne herlige villblåbærsuppen er en morsom, forfriskende og beroligende måte å få de enestående helbredende fordelene med villblåbær inn i kostholdet ditt. Den smaker nydelig servert kald om sommeren eller varm om vinteren.
Fordeler med villblåbær
Jeg snakker om de utrolige helbredende egenskapene til villblåbær i alle bøkene mine, og det er god grunn til det. Som jeg skriver i boken min Life-Changing Foods: «i dag blir villblåbær anerkjent av ernæringseksperter for sine skyhøye nivåer av antioksidanter. Men det strekker seg lenger enn det – de har den høyeste andelen antioksidanter av all mat på planeten. På toppen av det har disse bitte små juvelene en mengde uoppdagede egenskaper. For det første er de utstyrt med dusinvis av antioksidantvarianter som vitenskapen ennå ikke kjenner til, sammen med polyfenoler, antocyaniner, antocyanidiner, dimetylresveratrol og ennå ukjente kofaktor-adaptogene aminosyrer. Når du spiser disse bærene, leser deres medfødte intelligens kroppen din, søker opp potensiell sykdom, overvåker stress- og toksisitetsnivåene dine og finner ut den beste måten å helbrede deg på – det er den eneste matvaren som gjør det. En av de mest effektive matvarene for tungmetallrensing. Villblåbær er også den mektigste hjernemat som finnes, det sterkeste prebiotikumet som finnes, og en stjerne når det gjelder å gjenoppbygge leveren.»
Ingredienser
- 3 kopper villblåbær, ferske eller frosne
- 2 kopper vann
- 2 ts sitronsaft
- 1/2 ts sitronskall
- 1/4 ts malt kanel eller kardemomme
- 2 ts arrowroot-pulver blandet med 2 ss vann
- 3 ss rå honning, mer om nødvendig
- Mynte (til garnering)
Fremgangsmåte
- I en stor kasserolle bringer du villblåbær, vann, sitronsaft og sitronskall samt kanel eller kardemomme til svak koking. Kok i ca. 8–10 minutter, til blåbærene ser myke ut.
- Mens suppen koker, blander du arrowroot-pulveret med kaldt vann og tilsetter det i suppen.
- Kok i ytterligere 2 minutter, til suppen tykner. Ta den så av varmen og la den avkjøles i 10 minutter.
- Rør inn honningen. Server varm eller avkjølt, med myntblader som garnering. Rester holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Porsjoner: 2–4
