Wokstekte sesamnudler

Det finnes ikke noe som en bolle med smaksrike nudler når suget melder seg! Særlig når du vet at den er laget uten problematiske ingredienser. Denne oppskriften er fettfri, kan lages kornfri, og gir deg to alternativer for wok-sausen, slik at du kan tilpasse den til dine egne behov og din smak. Dette er en rett hele familien kan glede seg over.

Fordeler

Brokkoli er et allsidig multivitamin for kroppen, og inneholder i tillegg biotilgjengelige spormineraler og andre næringsstoffer som støtter alle kroppens systemer, inkludert hele immunforsvaret.

Løk har en skarp kvalitet som gjør den til et kraftfullt antiviralt middel.

Gulrøtter gir leveren en rask påfylling av glukose, festet til mineraler og vitaminer.

Ingredienser

• 8 oz brunrisnudler eller søtpotetnudler
• 1 hvit løk, skåret i store skiver
• 2 store gulrøtter, skrelt og tynnt skåret
• 1 rød paprika, hakket
• 1 stort brokkolihode, delt i buketter
• 1 boks (15 oz) kikerter, skylt og avrent
• ¼ kopp hakket vårløk (bare den grønne delen av løken), til servering

Wok-saus

• ⅔ kopp coconut aminos ELLER 2 ss tomatpuré blandet med ½ kopp vann og eventuelt en klype salt
• ¾ kopp vann
• 1 ss sesamfrø (valgfritt)
• ¼ kopp ferskpresset limesaft
• 4 ts arrowroot eller potetstivelse
• 1 ts chiliflak
• 2 ss finhakket eller revet fersk ingefær
• 2 ss finrevet eller knust hvitløk
• 2–4 ss ren lønnesirup

Fremgangsmåte

1. Start med å koke brunrisnudlene eller søtpotetnudlene etter anvisningen på pakken. Når de er ferdigkokte, heller du av vannet, skyller dem under kaldt vann og setter dem til side.
2. Lag sausen. I en bolle eller et litermål har du i coconut aminos eller tomatpuré-vannblandingen, vann, sesamfrø (hvis du bruker det), limesaft, arrowroot eller potetstivelse, chiliflak, fersk ingefær og hvitløk. Hvis du bruker coconut aminos, tilsetter du 4 ss ren lønnesirup, og hvis du bruker tomatpuré- og vannblandingen, tilsetter du 2 ss lønnesirup. Visp til blandingen er jevn og sett den til side.
3. Sett en stor keramisk non-stick-panne eller wok på middels høy varme. Ha i den skivede hvite løken og gulroten, og stek i noen minutter til løken begynner å bli myk. Ha deretter i brokkoli og paprika, og rør ofte for jevn steking.
4. Når grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, rører du inn kikertene. La det steke noen minutter til, så kikertene blir gjennomvarme.
5. Hell sausen over grønnsakene og kikertene i pannen. Rør godt slik at alle ingrediensene dekkes av sausen.
6. La sausen småkoke i noen minutter, med et par omrøringer, til den tykner litt. Ha de kokte nudlene i pannen og rør til alt er godt dekket av sausen. Fordel wok-retten i serveringsboller og dryss over hakket vårløk før servering. Nyt!

Til 4 porsjoner