Zucchini-lasagnesuppe

En deilig tomat- og urtekraft med zucchinibånd, klatter av potetost og toppet med sopp«kjøttdeig» – denne oppskriften gir deg smakene av lasagne i en duftende suppe. Nyt en stor bolle til lunsj eller middag, eller kombiner den med en av salatoppskriftene og/eller Rosemary Potato Flatbread (oppskrift i Medical Medium Brain Saver) for et mer mettende måltid.

Zucchini har en mild leverrensende effekt som lar leveren kvitte seg trygt med giftige problemmakere. Den er også beroligende for tarmveggene og dytter ut patogener som bakterier og sopp, slik at næringsstoffer tas bedre opp og kan sendes videre opp til leveren.

Denne oppskriften kommer fra Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes, følgeboken til Medical Medium Brain Saver.

Ingredienser

Suppe:

• 1 kopp hakket løk
• 6 hvitløksfedd, fint hakket
• 2 ss tomatpuré
• 5 kopper Healing Broth eller vann
• 3 kopper knuste tomater på glass eller 4 kopper hakkede friske tomater
• ½ kopp soltørkede tomater (uten olje og salt)
• 1 ss tørket oregano
• 2 ts tørket basilikum
• ½ ts chiliflak
• 1 medium zucchini, skåret i bånd med grønnsaksskreller
• ½ kopp lett pakkede friske basilikumblader, til servering

Potetost:

• 2 kopper fint terningkuttede poteter
• 2 ss løkpulver
• 2 ts hvitløkspulver

Soppkjøttdeig:

• 4 kopper fint hakket sopp*
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts løkpulver
• ½ ts paprika
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss ferskpresset sitronsaft

Fremgangsmåte

1. Sett en keramisk slipp-let suppegryte på middels høy varme. Tilsett et lite skvett vann, deretter løken, og kok i 3 til 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og tomatpuréen og kok i ytterligere 2 til 3 minutter, til tomatpuréen begynner å karamellisere og blir mørkere i fargen.
2. Tilsett Healing Broth eller vann, knuste og soltørkede tomater, tørket oregano, tørket basilikum og chiliflak. La det småkoke og kok uten lokk i 20 til 30 minutter.
3. Mens suppen koker, tilsett 3 tommer (ca. 7,5 cm) vann i en middels stor gryte, sett inn en dampinnsats, legg i potetene og sett på lokk. Damp potetene i 15 til 20 minutter til de er myke. Ta ut potetene og legg dem i en blender eller kjøkkenmaskin sammen med løkpulver og hvitløkspulver. Kjør til en jevn masse, og skrap ned sidene ved behov. Sett til side.
4. For å lage soppkjøttdeigen: Sett en keramisk slipp-let panne på middels høy varme. Tilsett den hakkede soppen og kok i 5 til 8 minutter til den er myk. Tilsett hvitløkspulver, løkpulver, paprika, tomatpuré og sitronsaft, og kok i ytterligere 1 til 2 minutter til all væsken har fordampet og soppen er brunet.
5. Tilsett zucchinibåndene i suppen og fortsett å koke i 3 til 5 minutter til de er myke.
6. Fordel suppen i to boller og topp med potetosten, soppkjøttdeigen og frisk basilikum. Server umiddelbart.

*For soppen: vask og skyll grundig med varmt til hett vann før du hakker den. Ikke bruk slimete eller råtten sopp – det er et tegn på oksidering og aldring.

Tips

• Når du velger mellom Healing Broth og vann til ingrediensene, husk at kraften gir en fyldigere smak. Ferdigkjøpt grønnsakskraft er ikke med i oppskriften, fordi det er svært vanskelig å finne en variant som er fri for olje, salt, naturlige aromastoffer og/eller andre tilsetningsstoffer. For enkelhets skyld kan du lage en porsjon Healing Broth på forhånd og fryse den ned (vurder å helle den i isbitbrett for enkel tining), slik at du har den klar til oppskrifter som denne.
• Se etter en tomatpuré som kun inneholder tomater og ingen andre ingredienser, som salt eller sitronsyre.

Til 2 personer