Det finnes ikke noe enklere eller mer tilfredsstillende enn denne fyldige zucchinisuppen. Rustikk og deilig – suppen er perfekt å spise alene eller som tilbehør til hvilket som helst middagsmåltid.
Fordeler med zucchini
Zucchini er en svært alkalisk matvare og en av de mildeste og lettest fordøyelige grønnsakene. Zucchini er en god kilde til vitamin A, C og B-komplekset, i tillegg til mineraler som jern, sink, kalium og mangan. Den er rik på fiber og lav på kalorier, noe som gjør den til en utmerket slankemat og bidrar til å redusere forstoppelse og oppblåsthet.
Zucchini er rik på polyfenoliske antioksidanter, som er avgjørende for å beskytte kroppen mot aldring, sykdom og lidelser. Zucchini er også en god kilde til kalium, en viktig intracellulær elektrolytt som bidrar til å opprettholde væskebalansen og normalisere blodtrykket.
Denne suppen er den perfekte måten å bruke og nyte eventuell ekstra zucchini du har hjemme eller i hagen.
Ingredienser
- 8 zucchini, i terninger
- 2 fedd hvitløk
- 1/4 kopp mandler
- ½ ts havsalt
- 1 ts olivenolje
- 1/8 ts, eller en klype av hver av salvie og timian
Fremgangsmåte
- Damp zucchini og hvitløk til de er møre, cirka 5–10 minutter.
- Sil av og ha over i en høyhastighetsblender sammen med de øvrige ingrediensene.
- Kjør til alt er godt blandet. Server og nyt!
Til 2 personer.
