Con toda la conversación sobre superalimentos que existe hoy en día, las alcachofas deberían estar ahí mismo, en la lista de los 10 primeros. Las alcachofas son una de las fuentes más abundantes de nutrición: están llenas de fitoquímicos como la luteína y los isotiocianatos, vitaminas como la A, la E y la K, aminoácidos y enzimas. Son estrellas que potencian la B12, maravillosas para aportar equilibrio al intestino.
Las alcachofas también son densas en minerales como la sílice, uno de los minerales fundamentales de nuestro cuerpo y crítico para nuestra existencia. El contenido de magnesio de las alcachofas llama la atención, y con razón. Pero hay un panorama más amplio detrás de lo que les da a las alcachofas sus cualidades sedantes: además del magnesio, las alcachofas contienen fitoquímicos sedantes que calman todos los sistemas del cuerpo, junto con una combinación de minerales calmantes. Esta densidad mineral se corresponde con los órganos y glándulas densos (como el hígado, el bazo, el páncreas, el cerebro, las suprarrenales y la tiroides) que nutren las alcachofas. En lo profundo de estos órganos tenemos reservas de nutrientes fundamentales, y las alcachofas son uno de esos alimentos que reponen nuestras reservas para favorecer la longevidad.
Las alcachofas son increíbles para el páncreas, lo que las convierte en un alimento ideal para personas con diabetes, hipoglucemia y otros desequilibrios de azúcar en sangre. También son uno de los mejores alimentos para reducir cálculos renales y cálculos biliares, así como calcificaciones y tejido cicatricial dentro del cuerpo. Las alcachofas son notables para proteger al cuerpo de la radiación de los rayos X, de los tratamientos contra el cáncer, de los tratamientos dentales y de la exposición común.
Las alcachofas deben tomarse en serio en nuestra vida, y deberían considerarse medicina: una medicina que sabe a tierra, dulce y deliciosa. Muchas personas no se animan con las alcachofas frescas porque su aspecto les resulta poco atractivo y no saben cómo manejarlas. Sin embargo, una vez que aprendes el arte de preparar y cocinar una alcachofa, traerás a tu vida un plato nutricional asombroso.
Condiciones
Si tienes alguna de las siguientes condiciones, intenta incorporar alcachofas a tu vida:
- Diabetes, hipoglucemia, cálculos renales, cálculos biliares, calcificaciones, tejido cicatricial interno, herpes zóster, osteomielitis, enfermedad tiroidea, insomnio, síndrome del túnel carpiano, fracturas óseas, cirrosis hepática, trastornos del sistema endocrino, hígado graso, hepatitis A, hepatitis B, hepatitis C, VIH, cistitis intersticial, cáncer de hígado, enfermedad de Lyme, afecciones del nervio óptico, cáncer de páncreas, úlceras de estómago, lupus sistémico, batería baja del sistema reproductor, infertilidad misteriosa, lesión del tendón de Aquiles, cánceres de las células sanguíneas como el mieloma múltiple
Síntomas
Si tienes alguno de los siguientes síntomas, intenta incorporar alcachofas a tu vida:
- Desequilibrios de azúcar en sangre, alergias alimentarias, aftas, dolor de costillas, alteraciones del sueño, resultados anormales en la citología (Papanicolaou), es decir, células cervicales anormales, sensibilidades alimentarias, urgencia urinaria, problemas de densidad ósea, pérdida de masa ósea, uñas quebradizas, hígado disfuncional, hipersensibilidad electromagnética (EHS), comer emocional, colon inflamado, congestión hepática, dolor nervioso, dolor de estómago, deficiencias de minerales, bazo agrandado
Apoyo emocional
Para cualquiera que esté lidiando con emociones relacionadas con el corazón —quienes están descorazonados, con el corazón roto, con el corazón enfermo o con el corazón frío—, las alcachofas son fundamentales. Comidas de forma regular, las alcachofas tienen el poder de abrir el chakra del corazón y de encender la sanación a través de este canal sagrado.
Lección espiritual
A veces levantamos una armadura para protegernos. Cada experiencia de salir herido o de que se aprovechen de nosotros añade otra capa entre el núcleo de quienes somos y el mundo exterior. Es un acto necesario que aprendemos de la naturaleza: una táctica de supervivencia. Pero, igual que la alcachofa, si te tomas el tiempo de ir retirando nuestra armadura, descubrirás que todos tenemos debajo un corazón tierno y sostenedor. Las alcachofas nos enseñan que, aunque la conexión no siempre llega con facilidad —a veces hay que trabajar para retirar las espinas—, vale la pena el trabajo de llegar a los centros tiernos, verdaderos y amorosos de nosotros mismos y de los demás.
Consejos
- Considera incluir alcachofas en el menú de la cena cuatro veces por semana para obtener resultados prometedores.
- La forma más nutritiva de disfrutar las alcachofas es al vapor. Una vez que se han cocido y enfriado, desprende las hojas, mójalas en tu aliño saludable favorito y muerde la «carne» de la base de cada hoja. Después, retira el heno y disfruta de los corazones.
- Si compras corazones de alcachofa preparados que contengan un conservante como el ácido cítrico, déjalos en remojo toda la noche en agua para eliminar este irritante derivado del maíz.
- Disfrutar alcachofas en la cena ayuda a tu hígado a purgarse y limpiarse en las primeras horas de la mañana, mientras duermes. Para obtener los mejores resultados, intenta comer alcachofas a las 7 u 8 de la noche.
- Intenta comer alcachofas junto con lechuga romana. Juntas ayudan a disolver cálculos biliares y cálculos renales.
Alcachofas al vapor con salsa de limón y miel
Preparar alcachofas puede parecer desalentador. En realidad solo requiere agua caliente y algo de paciencia. Cuando se hacen al vapor hasta que están tiernas, las alcachofas solo esperan que las separes y las sumerjas en una deliciosa salsa de miel, aceite de oliva y salvia.
Ingredientes
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de miel
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 3 hojas de salvia
Preparación
- Prepara las alcachofas cortando el cuarto superior de cada una y retirando el tallo. Con tijeras, corta las puntas que quedan en cada una de las hojas. Llena una olla grande con 3 pulgadas de agua. Coloca las alcachofas en una cesta de vapor dentro de la olla. Cuece las alcachofas al vapor durante 30 a 45 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y se desprendan con facilidad.
- Para hacer la salsa, combina todos los ingredientes restantes en un cazo pequeño a fuego alto. Remueve sin parar hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente, unos 2 minutos. Retira del fuego y sirve de inmediato junto a las alcachofas cocidas. Rinde de 2 a 4 porciones.
