Baba Ganoush

Esta cremosa salsa hecha con berenjenas asadas es un clásico de Oriente Medio. Esta receta omite el aceite y las grandes cantidades de tahini que normalmente se usan en el baba ganoush para ofrecerte una opción de salsa verdaderamente curativa. Disfruta esta salsa con tus crudités favoritas, como palitos de apio, palitos de zanahoria, rodajas de pepino, hojas de lechuga o puntas de espárragos, o acompáñala con el Rosemary Potato Flatbread (receta en Brain Saver Protocols, Cleanses & Recipes).

La berenjena diluye la sangre sucia llena de grasas y venenos, lo que puede ayudar a evitar que se formen coágulos dentro de las venas y también alivia el corazón, permitiéndole no sobrecargarse mientras bombea.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas, cortadas por la mitad
• 2 dientes de ajo, picados en trozos gruesos
• 1 cucharada de tahini (opcional; omítelo si quieres una versión sin grasa)
• La ralladura de 1 limón
• ¼ de taza de jugo de limón recién exprimido
• ½ dátil Medjool sin hueso
• ¼ de cucharadita de sal marina (opcional)
• ¼ de taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas
• ¼ de taza de hojas de menta fresca, finamente picadas, más un poco extra para servir
• ¼ de taza de semillas de granada, para servir

Preparación

1. Precalienta el horno a 400°F/200°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Coloca las mitades de berenjena en la bandeja con la pulpa hacia abajo; hornea de 40 a 45 minutos, o hasta que estén blandas. Saca la berenjena del horno y déjala a un lado para que se enfríe.
3. Cuando la berenjena esté fría, pélala y colócala en un procesador de alimentos. Añade el ajo, el tahini (si lo usas), la ralladura de limón, el jugo de limón y el dátil. Añade también la sal marina opcional si la usas. Procesa hasta que quede suave, pero conservando algo de textura. Añade el perejil y la menta y dale unos pulsos breves hasta que se integren.
4. Pasa la salsa a un bol para servir y corona con las semillas de granada y un poco más de menta finamente picada. Sírvela de inmediato o guárdala en la nevera hasta el momento de consumirla.

Consejos

• El tahini hace que el Baba Ganoush sea más cremoso y más rico; sin embargo, si estás intentando reducir las grasas, puedes omitirlo y aun así obtendrás un gran resultado.
• Aunque la sal marina de alta calidad o la sal de roca de montaña son un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más curativa sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducirla o eliminarla.

Rinde para 2 personas