Baba Ganoush

Denne kremete dipen laget på ristet aubergine er en favoritt fra Midtøsten. Oppskriften utelater oljen og de store mengdene tahini som vanligvis brukes i baba ganoush, for å gi deg et virkelig helende alternativ til dip. Nyt den med favorittgrønnsakene dine, som selleristenger, gulrotstaver, agurkskiver, salatblader eller asparges, eller sammen med Rosemary Potato Flatbread.

Fordeler

Aubergine tynner ut skittent blod fylt med fett og giftstoffer, noe som kan bidra til å hindre at blodpropper dannes inne i blodårene våre, og det letter også hjertet, slik at det ikke overbelastes når det pumper.

Ingredienser

• 2 mellomstore auberginer, delt i to
• 2 hvitløksfedd, grovt hakket
• 1 ss tahini (valgfritt; utelat hvis du vil ha den fettfri)
• Skallet av 1 sitron
• ¼ kopp ferskpresset sitronsaft
• ½ Medjool-daddel uten stein
• ¼ ts havsalt (valgfritt)
• ¼ kopp ferske persilleblader, finhakket
• ¼ kopp ferske mynteblader, finhakket, pluss mer til servering
• ¼ kopp granateplefrø, til servering

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 400°F/200°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
2. Legg auberginehalvdelene på stekebrettet med kjøttsiden ned. Stek i 40 til 45 minutter, eller til de er myke. Ta auberginene ut av ovnen og sett dem til side til avkjøling.
3. Når auberginene er avkjølt, skreller du dem og legger dem i en food processor. Tilsett hvitløk, tahini (hvis du bruker det), sitronskall, sitronsaft og daddel. Tilsett havsaltet hvis du bruker det. Kjør til massen er jevn, men fortsatt har litt tekstur. Tilsett persille og mynte og puls kort til det er blandet inn.
4. Ha dipen over i en serveringsbolle og topp med granateplefrø og litt mer finhakket mynte. Server med en gang, eller oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.

Tips

• Tahinien gjør Baba Ganoush mer kremet og fyldig, men hvis du prøver å redusere fettinntaket, kan du utelate den og fortsatt få et godt resultat.
• Selv om havsalt eller bergsalt av høy kvalitet er en valgfri ingrediens i denne oppskriften, er oppskriften mer helende uten salt. Etter hvert kan det være du ønsker å redusere eller utelate saltet.

Gir 2 porsjoner