Chili

Este chili sin gluten, sin lácteos y sin grasa está lleno de sabor y es muy fácil de preparar. Es una receta genial para tener a mano en cenas familiares o reuniones, porque es muy versátil y combina bien con muchos otros platos salados. Puede que quieras preparar más cantidad y congelar lo que sobra para resolver las cenas de entre semana sin complicaciones.

Beneficios del tomate

«Los tomates reúnen micronutrientes, fitoquímicos, vitaminas y minerales fundamentales para apoyar muchas funciones del hígado. El licopeno es un nutriente muy apreciado por el hígado: el hígado lo usa para protegerse del daño celular y, además, el licopeno ayuda al hígado a detoxificar los glóbulos rojos de forma segura, fluida y eficiente. Los ácidos de la fruta del tomate ayudan a mantener sana la vesícula biliar, ayudando a eliminar los residuos de la vesícula e incluso a reducir el tamaño de los cálculos biliares. Incluso los tomates de cultivo deficiente tienen un alto contenido mineral. Estos minerales suelen llegar al núcleo más profundo del hígado, ayudando a prevenir enfermedades donde suelen empezar en muchas personas.» – Extracto de Liver Rescue.

Chili (sin gluten, sin lácteos y sin grasa)

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1/3 de taza de zanahoria picada finamente
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1 taza de tomate triturado
• 1/3 de taza de pasta de tomate
• 3 tazas de alubias rojas cocidas o 2 latas de 15 oz de alubias rojas, escurridas o enjuagadas
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1-2 cucharadas de chile en polvo, según tu preferencia de picante
• 1 cucharada de aminos de coco (opcional)
• Sal marina, al gusto (opcional)
• 1 cucharada de jugo de lima fresco, para servir (opcional)
• Cilantro fresco, para servir

Preparación

1. Coloca una olla profunda a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que se ablande. Si la cebolla empieza a pegarse a la olla, añade un poco de agua.
2. Agrega el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla. Cocina otros 3-5 minutos.
3. Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, las alubias, el agua o caldo de verduras, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, el chile en polvo, los aminos de coco y la sal marina (si la usas). Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, sin tapa, hasta que las alubias y la zanahoria estén tiernas y el líquido se haya reducido.
4. Sirve inmediatamente con un chorrito de jugo de lima y cilantro fresco.

Rinde para 3-4 personas.