Chili

Denne glutenfrie, meierifrie og fettfrie chili-oppskriften er full av smak og enkel å lage. Det er en god oppskrift å ha i bakhånden til familiemiddager eller sosiale sammenkomster, fordi den er så allsidig og passer sammen med mange andre smaksrike retter. Du kan gjerne lage en ekstra porsjon og fryse ned restene til enkle hverdagsmiddager.

Utdrag fra Liver Rescue

«Tomater fanger opp viktige mikronæringsstoffer, fytokjemikalier, vitaminer og mineraler som støtter mange av leverens funksjoner. Lykopen er et ettertraktet næringsstoff som leveren setter stor pris på: leveren bruker det til å beskytte seg mot celleskade, og lykopen hjelper i tillegg leveren med å rense røde blodceller trygt, jevnt og effektivt. Fruktsyrene i tomater bidrar til å holde galleblæren sunn, og hjelper med å kvitte seg med slam i galleblæren og kan til og med redusere størrelsen på gallestein. Selv tomater som er dårlig dyrket har høyt mineralinnhold. Disse mineralene kommer ofte helt inn til den dype, indre kjernen av leveren og bidrar til å forebygge sykdom der den vanligvis begynner hos folk.» – Utdrag fra Liver Rescue.

Chili {glutenfri, meierifri og fettfri}

Ingredienser

• 1 kopp hakket løk
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1/3 kopp finkuttet gulrot
• 1/2 kopp hakket rød paprika
• 1 kopp knuste tomater
• 1/3 kopp tomatpuré
• 3 kopper kokte kidneybønner, eller 2 bokser (15 oz) kidneybønner, skylt og avrent
• 2 kopper vann eller grønnsakskraft
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts tørket oregano
• 1–2 ss chilipulver, etter hvor sterk du vil ha den
• 1 ss kokosaminos (valgfritt)
• havsalt, etter smak (valgfritt)
• 1 ss fersk limesaft, til servering (valgfritt)
• fersk koriander, til servering

Fremgangsmåte

1. Sett en dyp gryte på middels høy varme. Tilsett løken og la den steke i 3–5 minutter, til den er myk. Tilsett litt vann hvis løken begynner å feste seg til gryta.
2. Ha hvitløk, gulrot og rød paprika i gryta. Stek i ytterligere 3–5 minutter.
3. Tilsett knuste tomater, tomatpuré, bønner, vann eller grønnsakskraft, spisskummen, røkt paprika, tørket oregano, chilipulver, kokosaminos og havsalt (hvis du bruker det).
4. Kok opp blandingen, skru ned varmen og la den småkoke i 15–20 minutter uten lokk, til bønnene og gulrøttene er møre og væsken har redusert.
5. Server med en gang, med et press limesaft og fersk koriander over.

Til 3–4 porsjoner.