Esta pasta cremosa con chipotle ¡te va a encantar! Es saludable y deliciosa, y queda perfecta como comida para cenas familiares. Acompáñala con una ensalada fresca y vibrante para obtener más nutrientes y propiedades curativas.
Beneficios de los ingredientes clave
Tomates: aprovechan micronutrientes esenciales, fitoquímicos, vitaminas y minerales que apoyan muchas funciones del hígado. El licopeno es un nutriente muy valioso que el hígado usa para protegerse del daño celular, y además ayuda a que el hígado desintoxique los glóbulos rojos de forma segura, fluida y eficiente. Los ácidos de la fruta del tomate ayudan a mantener sana la vesícula biliar, ayudando a eliminar los lodos de la vesícula e incluso a reducir el tamaño de los cálculos biliares.
Ajo: merece ser reconocido como medicina para nuestro mundo actual. Usado para potenciar la vitalidad desde la antigüedad, el ajo es hoy más importante para nuestro bienestar que nunca. Hacerle justicia al ajo requeriría un libro entero. Baste decir que el ajo es multifacético, que desempeña muchos papeles distintos en la protección de la salud de una persona y que su alcance es enorme en todo lo que puede hacer por alguien. El ajo es antiviral, antibacterial, antifúngico (incluido antimoho), antiparasitario y rico en el fitoquímico alicina, un compuesto de azufre que previene enfermedades.
Ingredientes
- 1/3 taza de aguacate machacado
- 1 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar (un poco más si hace falta)
- 1/2 a 1 cdta de condimento chipotle, al gusto
- 1 diente de ajo, picado groseramente
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 cda de pasta de tomate
- 1/3 taza de tomates triturados
- 2 cdas de zumo de limón
- Sal marina, al gusto (opcional)
- 3 calabacines o 1/2 lb de fideos de arroz integral, boniato, garbanzo o lenteja
- 2 cdas de cilantro fresco picado groseramente, para servir
Preparación
- Espiraliza el calabacín. Si usas fideos de arroz integral, boniato o legumbres, cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
- Prepara la salsa combinando el aguacate, la leche de almendras, el condimento chipotle, el ajo, la cebolla en polvo, la pasta de tomate, los tomates triturados, el zumo de limón y la sal marina en una licuadora, y bate hasta obtener una mezcla suave. La salsa debe quedar espesa pero fácil de verter; añade un poco más de leche de almendras si hace falta.
- Pon la salsa en una cacerola grande y caliéntala hasta que esté templada. No la calientes demasiado o la salsa puede volverse pastosa. Añade el calabacín en espiral o los fideos y remueve para que se cubran bien.
- Reparte la pasta en los cuencos y corona con el cilantro picado. Sirve inmediatamente.
Raciones
Para 2-3 personas.
