Esta sabrosa versión de los fideos chinos salteados es de origen vegetal y se prepara con fideos sin gluten. Además, no lleva soja, ni aceite, ni azúcar refinado, y se hace sin almidón de maíz. Si omites las semillas de sésamo, puedes incluso disfrutar de esta receta sin ninguna grasa radical. Es una comida deliciosa y fácil de disfrutar cualquier noche de la semana, o puedes recalentarla en una sartén para comerla como sobras al día siguiente.
Beneficios
La col verde es muy nutritiva, maravillosa para cuidar las articulaciones y ayudar en la osteoporosis.
Las cebollas contienen azufre, que es parte de lo que las convierte en el antibiótico de la naturaleza.
Las zanahorias son una fuente rápida de glucosa para recargar el hígado, una glucosa unida a minerales y vitaminas.
Ingredientes
- 8 oz de espagueti o pasta cabello de ángel sin gluten
- ½ taza de chalotas en rodajas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 cdtas de jengibre picado finamente
- 1 taza de zanahoria en rodajas finas
- 1 taza de pimiento rojo en rodajas finas
- 3 tazas de col blanca rallada
- 1 taza de guisantes dulces (sugar snap peas)
- ½ taza de cebolletas picadas
- 2-3 cdas de semillas de sésamo (opcional; omítelas si sigues una dieta sin grasas)
- Sal marina (opcional), al gusto
Salsa
- ½ cda de almidón de papa
- 2 cdas de pasta de tomate
- 1 cda de jugo de lima recién exprimido
- 1 cda de jarabe de arce
- 2 cdas de aminos de coco (opcional)
- ⅓ taza de Healing Broth frío o caldo de verduras (sin ácido cítrico, levadura ni saborizantes)
Preparación
- Cocina el espagueti o la pasta cabello de ángel según las instrucciones del paquete. Escúrrela, enjuágala con agua fría y resérvala.
- Bate todos los ingredientes de la salsa y resérvala.
- Pon una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Añade las chalotas, el ajo, el jengibre y la zanahoria y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que las chalotas estén blandas. Añade un poco de agua si hace falta para evitar que se pegue.
- Añade el pimiento, la col y los guisantes a la sartén. Cocina removiendo con frecuencia de 4 a 6 minutos, hasta que todas las verduras estén blandas. Añade la salsa a la sartén y remueve hasta que espese. Añade el espagueti y la cebolleta a la sartén y remueve hasta que todo quede bien mezclado. Sazona con sal marina al gusto (si la usas).
- Sirve de inmediato con las semillas de sésamo por encima (si las usas).
Rinde 4 porciones.
