Denne smakfulle versjonen av kinesiske wok-nudler er plantebasert og laget med glutenfrie nudler. Den er også soyafri, oljefri og fri for raffinert sukker, og den lages uten maisstivelse. Utelater du sesamfrøene, kan du til og med nyte denne oppskriften helt uten radikale fettsyrer. Dette er et deilig og enkelt måltid å glede seg over alle dager i uken – eller du kan varme det opp i en panne og nyte restene dagen etter.
Grønnsakene og det de gir deg
Grønn hodekål er svært næringsrik, fantastisk for å støtte leddene og kan være til hjelp ved osteoporose.
Løk inneholder svovel, og svovelet er en del av det som gjør løk til naturens eget antibiotikum.
Gulrøtter er en rask kilde til glukose som fyller opp leveren, og denne glukosen er bundet til mineraler og vitaminer.
Ingredienser
- 8 oz glutenfri spaghetti eller capellini (angel hair)
- ½ kopp skivede sjalottløk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts finhakket ingefær
- 1 kopp tynt skivede gulrøtter
- 1 kopp tynt skivet rød paprika
- 3 kopper revet hvitkål
- 1 kopp sukkererter
- ½ kopp hakket vårløk
- 2–3 ss sesamfrø (valgfritt; utelat hvis du vil ha den fettfri)
- Havsalt (valgfritt), etter smak
Saus
- ½ ss potetmel
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss nypresset limesaft
- 1 ss lønnesirup
- 2 ss kokosaminos (valgfritt)
- ⅓ kopp kald Healing Broth eller grønnsaksbuljong (uten sitronsyre, gjær eller smaksstoffer)
Fremgangsmåte
- Kok spaghettien eller capellinien etter anvisningen på pakken. Hell av vannet, skyll under kaldt vann og sett til side.
- Visp sammen alle ingrediensene til sausen og sett til side.
- Sett en stor keramisk non-stick-panne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, ingefær og gulrot, og stek i 3 til 5 minutter, til sjalottløken er myk. Tilsett litt vann om nødvendig, så det ikke fester seg.
- Tilsett paprika, hvitkål og erter i pannen. Stek mens du rører ofte i 4 til 6 minutter, til alle grønnsakene er myke. Tilsett sausen i pannen og rør til den tykner. Tilsett spaghettien og vårløken i pannen og rør til alt er jevnt blandet. Smak til med havsalt (hvis du bruker det).
- Server umiddelbart, med sesamfrø på toppen (hvis du bruker det).
Gir 4 porsjoner
